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章鱼小丸子配方 章鱼小丸子上面撒的是什么

时间:2018-09-12 14:27:58 | 作者:朱超 | 标签:章鱼小丸子

章鱼小丸子,就是用章鱼加一些其它的食材搭配在一起做成的一种美食,目前在市面上很多地方都有分布,是一种口感特别好的小吃。现在很多人都想要在家里制作这种小吃,那么了解其配方想必也是大家比较关心的一件事。

章鱼小丸子配方 章鱼小丸子上面撒的是什么

章鱼小丸子配方

配方:低筋面粉100g,山药50g,泡打粉1/4小勺,清水270ml 章鱼(鱿鱼)粒2大勺,卷心菜粒2大勺,洋葱粒1大勺,花生油少许 日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量

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章鱼小丸子上面撒的是什么

章鱼小丸子上面撒的是木鱼花。是日本柴鱼又叫鲣鱼、木鱼。是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品,将鲣鱼去除头尾、鱼骨,仅采腹部后方的肌肉蒸熟,再以柴薪文火炭烤10余日,待水分蒸干后,成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块,我亲自摸过,感觉真的跟木头没两样。你看到的一片一片的柴鱼片是将鱼块用机器削成非常薄的薄片。

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章鱼小丸子的制作方法

1、山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器。低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中。

2、加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍,将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料。

3、章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉。

4、章鱼(鱿鱼)切成粒,卷心菜切粒,洋葱切粒,在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油。

5、大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满,在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。

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6、小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去。

7、再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了。继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可。

8、挑出丸子装盘,先撒照烧汁(做法在这里),再撒沙拉酱,接着是海苔碎(可用海苔片剪碎)。

9、最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞。

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章鱼小丸子的食用注意事项

1、市面上贩售的章鱼小丸子不一定将章鱼完全清理干净,孕妇吃了可能会影响健康,所以最好自己做章鱼小丸子食用。

2、吃章鱼小丸子的时候,如果感觉章鱼小丸子的口感不Q弹,没有应有的弹性,并且味道不对,就不要食用了,一般这样的章鱼小丸子都是不新鲜的。

3、小丸子好不好吃,面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠,也不能太稀薄,太浓稠丸子会硬,太稀薄不容易挑圆;我的这个配方经过了精准称量,但面粉的吃水性有差异,山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样,所以还应该根据情况进行微调。

章鱼小丸子配方 章鱼小丸子上面撒的是什么

章鱼小丸子的配方很多,一般都是低筋面粉、山药、章鱼等食材搭配在一起制作的。最后撒在上面的粉,其实就是一种叫做木鱼花的食材,不过不宜多放,适量的就行了。

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