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雪耳的做法大全 新鲜雪耳怎么煮

时间:2018-09-11 22:07:37 | 作者:陈晨 | 标签:雪耳

雪耳也叫作银耳,具有美容养颜的功效,夏天来一碗冰镇银耳莲子汤,好吃又营养。目前,大家所熟知的银耳的做法主要是银耳莲子汤、银耳红枣等,除了这几种常见的做法,还有什么家常做法呢?今天小编就来给大家讲讲。

雪耳的做法大全 新鲜雪耳怎么煮

雪耳的做法大全

一、罗汉果山楂银耳羹

材料:罗汉果1枚,山楂干6粒,枸杞5克,银耳1朵,冰糖适量。

做法:银耳事先用水浸泡至涨发,去掉根蒂,撕成小块,备用。山楂和罗汉果分别用清水洗净。将罗汉果掰碎,同银耳山楂一起放入电砂煲中,加入足量清水,设定为自动档,炖煮一夜,次日,关机拔电,放入枸杞,焖10-20分钟,倒出,趁热食用。

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二、冰糖木瓜炖雪耳

材料:白木耳100g,木瓜200g,冰糖65g,北杏5g,南杏5g,清水1200cc。

做法:

1、将白木耳洗净,以清水泡发约10分钟后滤出,再以滚水烫过备用。木瓜去皮去籽后,切成小块状备用。取一小锅,倒入清水1200cc煮至滚,加入冰糖煮至融化成糖水备用。

2、将白木耳、木瓜、北杏、南杏及步骤(3)的糖水倒入盅内,加盖后以100度蒸箱蒸约60分钟即可,上桌。

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三、红枣雪耳鸡蛋茶

材料:20粒红枣,20克雪耳,20克冰糖(可按个人口味调节分量),2只鸡蛋,1公升水。

做法:把鸡蛋放入锅内,加入水盖过鸡蛋,中火煮8-10分钟,把鸡蛋放入冻水内,剥壳,用水浸泡红枣,除去枣核,用水浸泡雪耳,切成小块。把锅内的水煮沸,加入红枣及雪耳,中火煮汁液至剩下一半,最后,加入冰糖及鸡蛋,再煮5分钟即可享用。

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四、椰黄雪耳炖蛋白

材料:椰皇2个,蛋白4只,牛奶200毫升,椰皇水200毫升,雪耳20克,冰糖20克。

做法:

1、椰皇切平顶部,然后切开底部,留起200毫升椰皇水备用,将椰皇放在碗上备用,雪耳浸水至软身,沥干水份后切件备用。

2、将椰皇水与蛋白拌匀,准备一个锅,加入牛奶及冰糖煮滚至冰糖溶化,熄火,将冰糖牛奶慢慢倒入椰皇蛋白水中拌匀,将蛋白牛奶过筛倒入量杯中。倒入蛋白牛奶至3/4满。盖上锡纸,大火炖45分钟。

雪耳的做法大全 新鲜雪耳怎么煮

新鲜雪耳怎么煮

1、首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来,摘时候力度要稍微轻点,避免将菌筒的培养屑撒落到地上。用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深,用部分做出来的羹口感很脆。

2、加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。浸泡大约十分钟。十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。

3、这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材,可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。享受美好的银耳食材。

雪耳的做法大全 新鲜雪耳怎么煮

新鲜银耳怎么保存

1、银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳,吃不完可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但时间不要超过3天。

2、真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。

3、卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制,其所含卟啉物质会破坏消失,食后不会发生以上症状。

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雪耳的功效与作用

1、银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。

2、雪耳能够提高我们对肝脏的解毒能力,帮助保护我们的肝脏,对肺部疾病也有一定的帮助,帮助对钙的吸收。因为银耳里面富含维生素D,这就加强了我们对钙离子的吸收,增强骨骼健康。

3、银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。

雪耳的做法大全 新鲜雪耳怎么煮

新鲜银耳是刚从菌筒上摘下来的,尾巴部分有点黑色的地方一定要处理干净,还有一个值得注意的地方是,新鲜的银耳也要浸泡哦,浸泡十分钟即可,然后按照银耳的家常做法,享受一碗美味的银耳佳肴吧。

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