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莼菜的营养价值和功效 莼菜羹的做法

时间:2016-11-14 18:12:45 | 作者:杨王焱 | 标签:

莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片,并发出4-6个分枝,形成丛生状水中茎,再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生,长约6至10cm,每节1-2片,浮生在水面或潜在水中,嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎,开暗红色小花。嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。在4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。

莼菜的营养价值

莼菜是珍贵的野生水生蔬菜,莼菜含有丰富的胶质蛋白、酸性多糖、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健功效。

莼菜的功效与作用

莼菜的营养价值和功效 莼菜羹的做法

1、莼菜具有清热,利水、消肿、解毒的功效。

2、有治热痢、黄疽、痈肿、疔疮的作用。

3、主治清热解毒、止呕、高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等症状。

4、鲜品煮食或捣烂吞服,外用鲜品捣烂敷患处。

莼菜羮的做法

莼菜的营养价值和功效 莼菜羹的做法

1、准备莼菜250g、冬笋15g、榨菜15g、盐2g、味精1g、香油5g。

2、先将莼菜清水洗净,择去杂质,取刀切成段。再将冬笋去壳洗净,榨菜用温水泡一泡,清洗干净后,分别切成丝,放入盘中,待用。

2、把煮锅刷洗干净,在锅中放入鲜肉汤,武火烧沸,加入冬笋丝、榨菜丝,取盖盖锅。

3、再煮沸后,加入莼菜,煮15-20分钟,加入精盐、味精调味,出锅装进大碗内,淋上麻油即可食用。

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