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什么人不适合吃猴头菇 如何选购猴头菇

时间:2018-03-09 15:17:05 | 作者:龙璐 | 标签:猴头菇

众所皆知,猴头菇是一种非常名贵的菜,甚至与熊掌、鱼翅、燕窝等并称为我们四大名菜,由此可见猴头菇在养生食材里面地位极高。不过猴头菇虽然名贵且营养丰盛,但也并不是所有人都可以食用的哦!

什么人不适合吃猴头菇 如何选购猴头菇

什么人不适合吃猴头菇

虽然说猴头菇可以拿到一个很好的养生保健的功效,但是过敏体质的朋友尽量不要食用猴头菇。猴头菇属于菌类食物的一种,一些过敏体质的朋友食用非常容易增加自身出现过敏问题的几率,可能会导致自身出现皮肤红肿发炎等一系列问题,还有就是猴头菇中富含有非常丰富的糖分,一些爱美的女性朋友也尽量不要过多食用,否则会增加女性朋友出现肥胖问题的几率。

什么人不适合吃猴头菇 如何选购猴头菇

如何选购猴头菇

1、干湿方面

猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定,水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的,碰下毛都会掉,那样买回去也会变成秃毛猴头。

2、质量方面

因为我们选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

什么人不适合吃猴头菇 如何选购猴头菇

3、颜色方面

品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害,所以尽量不去选购。

4、形状方面

我们在选择的时候要选那些形状类似于圆形的,而且直经大约在4—5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀,这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁,什么形状都有,就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养,只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状,就是因为营养没有跟上去。

5、毛长方面

判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密,因为它是猴头菇的菌丝体,提供日常成长所需的营养。

什么人不适合吃猴头菇 如何选购猴头菇

猴头菇的营养价值

1、首先,猴头菇中含有多糖体,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤,有食疗的功效。

2、然后,猴头菇中含有的不饱和脂肪酸可以降低血糖和胆固醇,调节血脂,是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。

3、其次,猴头菇中含有高蛋白和低脂肪,而且是补充人体矿物质和维生素的极好来源。

4、最后,猴头菇是良好的滋补食品,含有多种氨基酸,可以提高人体的免疫力,延缓衰老。

什么人不适合吃猴头菇 如何选购猴头菇

猴头菇怎么保存

需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来,因为新鲜的猴头菇时耗氧菌,需要进行呼吸。如果袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。新鲜猴头菇适宜存放在两度到四度的低温环境中,所以最好是放在冰箱的冷藏室中。

如果没有冰箱,可以先把猴头菇晒干或者是烘干水分后,在放在通风干燥的环境下保存也可以的。

什么人不适合吃猴头菇 如何选购猴头菇

综上所述,猴头菇的食用价值极高,经常使用对人体健康有很大的帮助。不过猴头菇前期清洗工作非常重要,一定要多清洗几次,因为猴头菇绒毛下很容易藏有细菌与虫子,最好清洗几遍后再用热水焯一下。

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