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猴头菇的家常做法 新鲜猴头菇怎么做好吃

时间:2018-03-08 11:26:26 | 作者:龙璐 | 标签:猴头菇

猴头菇是我国比较有名的菜肴,因肉质鲜嫩美味、营养丰富,比一般的菌类要更加营养,甚至有着“荤中素”的称号,深受大家的喜爱与追捧。那么大家知道猴头菇要怎么吃才最营养美味吗?

猴头菇的家常做法 新鲜猴头菇怎么做好吃

猴头菇的家常做法

1、锅中放油,油热后,倒入生姜爆香,倒入排骨翻炒至变色,倒入高压锅中。

2、放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用。猴头菇洗净。

3、用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软,放入开水中焯一下去苦味取出,将猴头菇倒入排骨汤中。

4、再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。

猴头菇的家常做法 新鲜猴头菇怎么做好吃

新鲜猴头菇怎么做好吃

1、猴头菇、红枣、黄芪、生姜备用,猴头菇放水中浸软后清洗干净。

2、鸡半只,清洗干净后,剁块,猪骨洗净备用,砂锅内放入适量清水,把红枣、黄芪、姜片放入,再倒入猪骨。

3、加入鸡块和猴头菇,大火烧开,转小火慢炖2小时关火,加入盐调味即可食用。

猴头菇的家常做法 新鲜猴头菇怎么做好吃

猴头菇什么样的好

1、干湿方面

猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定,水分不得过13.0。如果看到那种非常干的,碰下毛都会掉,那样买回去也会变成秃毛猴头。

2、质量方面

因为我们选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

猴头菇的家常做法 新鲜猴头菇怎么做好吃

3、颜色方面

品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害,所以尽量不去选购。

4、形状方面

我们在选择的时候要选那些形状类似于圆形的,而且直经大约在4—5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀,这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁,什么形状都有,这样的营养价值是否没有损失?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养,只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状,就是因为营养没有跟上去。

5、毛长方面

判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密,因为它是猴头菇的菌丝体,提供日常成长所需的营养。

猴头菇的家常做法 新鲜猴头菇怎么做好吃

猴头菇的食用价值

1、降低胆固。猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。

2、增强免疫力。猴头菇对增强人体免疫力尤为突出,可提高人体对SARS,禽流感,流感等疾患的抵抗力,是预防上述疾病的理想新武器。

3、抗癌抗癌。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4、养护肠胃。具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾,解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振,恶心呕吐者,饮用本品后能迅速止呕,食欲可得到明显改善。

5、抗衰老。猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生,对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

猴头菇的家常做法 新鲜猴头菇怎么做好吃

如上所述,猴头菇虽然鲜美可口、营养价值高,但也是有一些食用禁忌的哦!比如猴头菇不宜与野鸡肉一同食用,且猴头菇若保存不当很容易出现发霉虫蛀的现象,变质的猴头菇不能再吃,若误食可能会引起中毒现象哦!

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