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土豆怎么做好吃又简单 土豆做法大全

时间:2018-01-23 15:55:51 | 作者:王霜 | 标签:土豆

土豆是每家每户必吃的一种蔬菜。一般来说很少有人能够拒绝土豆的味道。不仅因为土豆的烹饪方式有很多,同时和不同的食材搭配,都能呈现不一样的风味和色彩,这一点是十分难能可贵的。

土豆怎么做好吃又简单 土豆做法大全

酸辣土豆丝的做法

材料:土豆、红椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱、白糖

做法:

1、将土豆切成整齐的大薄片,再将土豆片切成细丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉。

2、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末,锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。

3、捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入土豆丝。

4、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝,放入红椒丝翻炒均匀。

5、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

土豆怎么做好吃又简单 土豆做法大全

土豆烧牛肉的做法

材料:土豆、牛肉、胡萝卜、洋葱、食盐、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、老抽、葱白、白糖、茴香籽

做法:

1、牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行,牛肉捞出来冲干净,沥干备用。

2、土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片,锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香。

3、加入牛肉,翻炒5分钟左右,加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟。

4、时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火。

5、另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿。

6、此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅,喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行。

土豆怎么做好吃又简单 土豆做法大全

凉拌土豆丝的做法

材料:土豆、胡萝卜、食盐、鸡精、香油、香菜、花椒油

做法:

1、土豆、胡萝卜分别去皮,香菜去根洗净,分别将土豆、胡萝卜先切成薄片,再切成丝状,香菜切碎。

2、锅内烧开一锅水,放入土豆丝,胡萝卜丝,大火煮至水开,捞起浸入凉开水中。

3、将过凉后的土豆丝,胡萝卜丝捞起沥干水份,放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油,拌匀即可。

土豆怎么做好吃又简单 土豆做法大全

土豆的食用注意事项

土豆中含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。据国外报道,刚收获的土豆生物碱每千克20~80毫克,贮存一段时间后则上升至75~114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物,土豆皮里含量更高,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。

土豆怎么做好吃又简单 土豆做法大全

酸辣土豆丝、土豆烧牛肉以及凉拌土豆丝都是十分家常的一些土豆的加工方式,并且每一道菜呈现出来的土豆的形态以及色泽有不同,所以喜欢土豆的朋友可以在多个方面进行不同的尝试。

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