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土豆丝的做法大全 家常土豆丝怎么做

时间:2018-01-23 15:52:27 | 作者:龙璐 | 标签:土豆

出来,什么土豆片、土豆丝、土豆泥等,不同的做法里面放入的食材不同,其口感也是不一样的。

土豆丝的做法大全 家常土豆丝怎么做

醋溜土豆丝

食材:土豆、花椒、葱、大蒜、盐、味精、米醋、植物油。

做法:

1、土豆洗净去皮,葱、蒜、花椒备好。

2、土豆切成细丝,用清水清洗一遍,再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉,淀粉去除得越彻底,土豆丝就越爽脆。

3、泡好后捞出控净水分,葱花、蒜末切好。一点要加大蒜味道才会香。

4、锅中加入植物油,下入花椒炸出香味,炸至变色捞出不要,炒土豆丝要多放一些油,因为土豆丝本身比较吃油,油少了会显得干涩。

5、下入葱花蒜末爆香,千万不要炸糊了,至此,油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香。

6、下入土豆丝,大火翻炒1分钟,加入盐和味精调味,快速炒匀。

7、淋入米醋,快速翻炒均匀即可,加醋的时候,最好沿着锅边徐徐倒入,让锅保持高温,激发出醋的酸香味儿,从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟,以保持爽脆的口感,盛出装盘。

土豆丝的做法大全 家常土豆丝怎么做

清炒土豆丝

食材:土豆丝、青椒适量、油、盐适量、葱适量、姜适量。

做法:

1、土豆切丝,凉水浸泡10分钟捞出

2、青椒切条,锅中加油,放入姜丝、葱花爆香入青红椒炒出辣味。

3、加入土豆丝,大火翻炒3分钟土豆丝熟了即可。

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酱香土豆

食材:土豆、豆瓣辣酱、葱、油盐。

做法:

1、自制豆瓣辣酱准备好,土豆切细丝,泡洗掉表面淀粉,葱切碎。

2、炒锅下油烧热,倒下葱一起爆香。

3、倒下土豆丝翻炒软身,下盐炒均。

4、用筷子挑来适量的“豆瓣辣酱”至锅中,用筷子炒均炒至土豆丝熟即可出锅。

土豆丝的做法大全 家常土豆丝怎么做

凉拌土豆丝

食材:土豆、油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味极鲜适量。

做法:

1、准备食材,土豆切成丝。

2、放在水中浸泡一会,中间换几次水,直到土豆的淀粉洗净。

3、将土豆丝放进沸水中焯熟,至土豆丝变色捞出过凉。

4、香菜切段,红椒切成斜刀薄片,葱白竖切成细丝。

5、将土豆丝沥净水份,香菜红椒葱丝放在一起。

6、适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

7、花椒凉油下锅,炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

8、将热热的花椒油浇在蔬菜。拌匀即可食用。

土豆丝的做法大全 家常土豆丝怎么做

炒出好吃土豆丝的4个关键

1、土豆丝要切的细,切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。

2、用带醋的水浸泡土豆丝,能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉,也会让炒出来的土豆丝根根分明,吃起来清脆。

3、炒土豆丝的时间不能长,一定要掌握好火候,炒匀立刻加调料,再炒匀,立刻准备出锅,动作要快。往往差一分钟,土豆丝就会过熟变软不好吃。

4、出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆。

土豆丝的做法大全 家常土豆丝怎么做

土豆丝的做法很简单,如果打工不好,在削丝的时候,可以用一种专门的削丝器来削,做出来的效果是非常好的。想要土豆丝的口感更脆,可以先用清水泡一下,去掉一些淀粉的含量。

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