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肉燕皮是什么做的 怎么自己制作肉燕皮

时间:2018-09-21 17:38:08 | 作者:龙璐 | 标签:肉燕皮

肉燕皮相信不少人在家吃过吧,很多人喜欢把它和汤烧在一块,把汤里的鲜味和肉燕皮的鲜味混合在一起,那么有的人觉得市场里卖的肉燕皮不太干净,想在家自己做可以么,当然可以,下面就让小编来教大家如何在家自己也能制作肉燕皮吧。

肉燕皮是什么做的 怎么自己制作肉燕皮

肉燕皮是什么做的

1、肉燕皮,多称作燕皮,是福建福州著名的特色传统小吃之一,已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮。

肉燕皮是什么做的 怎么自己制作肉燕皮

2、制作肉燕皮一定要选用红薯粉,红薯淀粉质地比较细滑,黏性也比较好。煮熟的肉燕皮会呈透明状,口感带有弹性,所以比其他淀粉更适合制作肉燕。肉燕皮也可以用淀粉,但是只能用马铃薯淀粉来代替,绝对不能用玉米淀粉。

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怎么自己制作肉燕皮

原料配方:精肉50千克 淀粉50千克 糯米4千克 植物灰碱0.5千克。

制作方法:

1、选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜。

2、剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯),每坯重750~1000克。

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3、捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。

4、制燕:将胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,轻轻拍打压延,直至成型,称为鲜燕。晾干将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷,悬挂于通风处晾干,即成干燕皮。

肉燕皮是什么做的 怎么自己制作肉燕皮

吃肉燕皮上火吗

吃肉燕皮不上火,提供热量,燕皮中含有较多的淀粉和盐精,能够提供人体所需的热能。降低胆固醇 燕皮含有些许鱼肉,而鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固。我们只有多掌握好食物的营养和功效之后才能让身体变得更加的健康。

肉燕皮是什么做的 怎么自己制作肉燕皮

看了上述的介绍,不知道大家学会怎么自己制作肉燕皮了么,连小编这么手笨的人都可以做出雏形了呢,相信只要多练几次,一定会做的非常完美的,希望上面的材料有帮助到大家制作肉燕皮。

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