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毛豆腐和臭豆腐的区别是什么 毛豆腐和臭豆腐哪个好吃

时间:2018-09-29 21:27:04 | 作者:原玺伟 | 标签:毛豆腐

摘要外表:毛豆腐表皮有一层白色的茸毛,臭豆腐表面没有茸毛,颜色是藏青色。工艺:毛豆腐是用米醋发酵,臭豆腐是用苋菜腌制的臭卤发酵。味道:毛豆腐的味道跟普通白豆腐的味道很相似,几乎没有其它特殊的异味,臭豆腐闻起来臭吃起来香,外焦里嫩。吃法:毛豆腐一般是蒸着吃或煮米饭吃,而臭豆腐一般是油炸吃。

毛豆腐和臭豆腐的区别是什么 毛豆腐和臭豆腐哪个好吃

豆腐的营养价值非常高,含有多种维生素以及人体所需要的其他营养物质,而且豆腐的口感细嫩,在生活中受到不少人的喜爱。豆腐的种类也很多,其中有比较熟悉的毛豆腐和臭豆腐,经常会有人对这两种豆腐进行比较,我们一起来看看有哪些不同之处。

毛豆腐和臭豆腐的区别是什么 毛豆腐和臭豆腐哪个好吃

毛豆腐和臭豆腐的区别是什么

1、外表不同

毛豆腐和臭豆腐最直观的区别就是外表不同,毛豆腐是经过人工发酵的,在豆腐的表皮会生出一层白色的茸毛;而对于臭豆腐不仅表面没有茸毛,它的颜色也不一样,是藏青色的。

2、制作工艺不同

毛豆腐则是用米醋发酵的,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。臭豆腐用的是用苋菜腌制的臭卤发酵的,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

毛豆腐和臭豆腐的区别是什么 毛豆腐和臭豆腐哪个好吃

3、味道不同

毛豆腐的味道跟我们常吃的普通白豆腐的味道非常相似,几乎可以说没有设么特殊的异味;臭豆腐但从名字听起来就知道,它的气味问起来奇臭无比,但吃起来的味道也还是不错的,外焦里嫩。

4、吃法不同

毛豆腐和臭豆腐的吃法也有很大差异,毛豆腐可以用来蒸着吃或是煮米饭吃;但臭豆腐比较潮,一般都是用来炸,当作零食小吃食用。

毛豆腐和臭豆腐的区别是什么 毛豆腐和臭豆腐哪个好吃

毛豆腐和臭豆腐哪个好吃

毛豆腐和臭豆腐都是经过发酵而成的,而且毛豆腐经过发酵之后表面会形成一层白色的茸毛,所含有的植物蛋白经过发酵之后也会转化成多种氨基酸,所以它在烹饪之后非常的鲜美。而吃过臭豆腐的人也知道,虽然闻起来很多人接受不了它的味道,但吃起来还是非常美味的,焦焦脆脆的,十分爽口。所以说毛豆腐和臭豆腐在味道上各具优势,大家根据自己的喜好选择即可。

毛豆腐和臭豆腐的区别是什么 毛豆腐和臭豆腐哪个好吃

毛豆腐的食用禁忌

1、痛风患者不宜食用毛豆腐。因为豆腐虽然营养价值高,但是它含有大量的嘌呤,所以对嘌呤代谢失常的通风患者是不宜食用豆腐的,自然对于毛豆腐也应该远离。

2、易腹泻、脾胃虚寒的患者也是不宜食用毛豆腐的,因为豆腐性偏寒,这类人群是不宜多食用的,以免造成胸闷、反胃等不良现象。

3、在食用一些特殊药物的时候也不宜食用毛豆腐,如四环素类药物。因为豆腐中的钙元素和镁元素会与这类药物发生反应。

毛豆腐和臭豆腐的区别是什么 毛豆腐和臭豆腐哪个好吃

毛豆腐和臭豆腐都是经过发酵之后形成的,而且这两种豆腐之间各自有各自的特色,大家可以根据自己的喜好进行选择食用。不过豆腐也是存在一定的食用禁忌的,所以大家也一定要了解清楚。

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