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养蟹赚钱吗?如何养蟹?

时间:2015-07-16 15:51:00 | 作者:李莉 | 标签:养蟹

养蟹赚钱吗?螃蟹因为其美味和营养价值一度受到市场的亲睐,那么养蟹到底赚不赚钱?下面我们就来看看吧。

随着改革开放的进一步深入和人民生活水平的提高,市场对河蟹的需求量从80年代开始逐年上升,河蟹价格也越攀越高,到了九十年代中后期,由于出现全国性的“养蟹热”,河蟹产量大幅度上升,而市场价格与养殖利润却一路下滑,到2000年,全国已有60%以上的养蟹户出现亏本,给河蟹产业的进一步发带来了巨大的冲击。自八十年代人工配制半咸水育苗技术及海水河蟹育苗技术的相继成功并得到推广普及后,到90年 代已形成大规模、工厂化的蟹苗生产,全国河蟹增养殖规模和产量得到迅速提高。十几年来,随着河蟹产业化的迅速推进,河蟹产量由供不应求到供求平衡再到供大 于求,河蟹的价格也由低价上升到顶点并迅速回落。虽然各大城市河蟹市场的变化及不同规格成蟹价格的降幅略有不同,但市场与价格的变化仍有规律可循:

1.产量决定价格:

就价格总趋势而言,在1994年前,一年比一年高。据统计,以上海铜川水产品批发市场为例,每公斤成蟹(规格为125g/只)的平均售价为:1988年40元、1989年45元、1990年60元、1991年70元、1992年105元、1993年180元、1994年230元、到1994年河蟹价格达到最高峰。由于河蟹高利润的刺激,1993年以后全国各地出现“千家万户齐养蟹”的热潮,产量急剧上升,每年以1.5—2万吨的速度递增,到2000年全国河蟹产量已超20万吨,仅安徽省河蟹产量就超3.2万吨,市场已经呈现过饱满状态,因此价格下降是必然趋势,1995年河蟹价格每公斤迅速降至200元,1996年进一步降至150元,1997年—1998年尚可维持在60—80元之间,2000年则跌至30—40元左右。

 2、市场竞争力加剧导致价格下跌

在90年代以前,河蟹以捕捞为主,进人90年代后,则以人工养殖为主,每年8—11月份是河蟹上市最集中的时候,来自上海、江苏、安徽、山东、湖南、湖北、辽宁等地的河蟹一起云集几个主要的河蟹交易市场,如上海、南京、绍兴等批发市场。据统计,2000年上海的河蟹日上市量超过60吨,双休日及节假日可达百吨,常州、绍兴、宁波、南京等地也不甘示弱,每天的吞吐量超过30—40吨,由于河蟹的仓储、贩运及中介等问题,一旦大量的河蟹集中贸易时,便相互降价促销以求自保。

 3、河蟹的价值与价格逐渐相适应

河蟹天价一方面是物以稀为贵,另一方面是作为公款吃喝送礼的产物。随着河蟹大量上市及政府反腐力度的加强,河蟹的价格逐渐回落,其价值逐渐与价格相适应,河蟹养殖业也从暴利时代走向微利时代。养殖扣蟹(即一龄蟹种),一只蟹种成本与投饲、管理、塘租的总投入(成活率已折算在内)约为5—7元,经6—7个月的养殖后,中大规格的河蟹价格每只可卖到20—40元;

蟹的销售有很强的季节性制约性,随着目前送礼来往越来越少,阳澄湖大闸蟹的销量也是在下滑,因此养蟹赚钱吗?得看当地市场对螃蟹的需求了,养殖户应该仔细分析市场行情,同时掌握成熟的养蟹养殖技术。

近年来,随着养蟹面积的扩大,产量大幅度增长,规格品质下降和上市季节社会购买力、国际市场变化等因素的影响,导致河蟹价格日趋下跌,养蟹效益下降,甚至亏本。如何在微利时期养蟹赚钱?笔者认为必须着眼于以下几个方面:

一是提高规格增效。

长期以来,市场上大蟹的价格高于小蟹数倍,大规格螃蟹仍然在高价位畅销。因此,由“大养蟹”向“养大蟹”方向转变,实行“大水面、小群体、大个体”的稀养措施,稀疏放养密度,选用质量好的优质饲料,满足河蟹生长的营养需求,提高养殖河蟹的养成规格,“青壳、白肚、金爪”的大规格蟹才能卖出高价格。   二是注重品质增效。

从源头抓起,树立安全意识,从维护和改善河蟹养殖环境入手,建立无公害生产基地,在种苗、饲料、渔药、保鲜、储运等环节上,严格执行相关标准,大力提倡和推广以种草投螺、投喂小杂鱼等鲜活饵料为主的健康生态养殖模式,以优良品质赢得市场。

三是通过混养增效。

养蟹水面混放一定数量的与河蟹习性没有矛盾的肉食性鱼种,形成河蟹残饵被野杂鱼、虾利用,套养鱼类将其捕食,起到减少耗氧,净化水质,促进河蟹生长,提高产量、规格、品质和增加名贵商品鱼的目的。如每亩蟹池套放鳜鱼种15尾~20尾,可收获商品鳜鱼10千克~15千克,增效300元左右。适宜蟹池套养的品种较多,除鳜鱼外,还有黄颡鱼、翘嘴红鲌、青虾、克氏螯虾等,养殖者可因地制宜进行选择。

四是防病降本增效。

从营造良好的生态环境入手,通过布草投螺,加强水质管理,合理投饵等措施,加强河蟹的自身抗病能力,养殖期间定期进行水体消毒,减少和控制蟹病发生,尽量少用药或不用药,既提高了蟹的成活率,又减少了用药成本。

五是树品牌增效。

螃蟹的品牌效应越来越被人们所重视,名牌螃蟹给养殖者带来了直接利润。如“阳澄湖大闸蟹”以其较高的知名度,比其他蟹价位高出很多。因此,要成立养蟹行业协会,创建龙头企业,把千家万户的养蟹者组织起来,担当起创建、维护河蟹品牌及名牌的重要责任,加强质量管理,跨越“市场准入”的门槛,在市场设立较固定、有名气的经销商或专卖店,逐渐形成较稳固的销售网络,增强螃蟹在市场和消费者中的信用度。

如何养蟹?

一、湖泊传统养蟹

湖泊传统养蟹的方式有两种:一种是70年代初发展起来的放流蟹苗直接养成蟹;另一种是80年代中期兴起的在湖泊投入大规格蟹种生产成蟹。前者以大型湖泊为主,回捕率一般为1%~3%。近几年由于苗价暴涨,投资减少,已基本上不再直接向湖泊放流蟹苗。后一种以小型湖泊为主,回捕率在10%~40%,目前分片拦围,承包者都采用这种方式,有的是直接购买仔蟹和一龄蟹种放养,有的是购蟹苗培育成蟹种后再放养,效果均较好。

一)养蟹对湖泊的要求 

一般来讲应选水质清新,水位较稳定,溶氧足,没有污染,水生生物饵料丰富,便于人工管理和捕捞的浅水草型湖泊作为养蟹湖泊。

二)放养时间和密度

蟹苗的放流是每年蟹苗汛期之后2~5天之内,即5月中下旬或6月上中旬;蟹种放养时间是11月下旬至翌年4月下旬。放流密度,蟹苗每亩水面放500~2500只,规格为14万~18万只/千克,蟹种每亩放30~60只,规格为100~200只/千克。放流方法:蟹苗,把蟹苗箱放在水里拖动,使苗游入水中;蟹种,把它放在船上的门板上,使其爬入水中。不论是苗还是种,都应放在水草多的地方,使其隐蔽,减少敌害伤害。这样,蟹苗经15~16个月的生长,蟹种经6~11个月的生长,商品蟹的规格均可达到125克以上。

三)投饵

湖泊一般不投饵,但对水草及底栖动物少的湖泊,应在7、8、9三个月适当投喂些饵料。

四)日常管理

1.在河蟹生长期间严格禁止在养蟹湖泊内捞草,以免伤害草中的蟹,特别是蜕壳蟹。

2.防止进出水口逃蟹,在洪水期更应注意。

3.不能在养蟹的中小湖泊沤麻,因为河蟹对麻的浸出物极其敏感,很容易造成死亡。

4.养蟹湖泊应控制银鱼网、梅鲚网和白虾网下湖,因为这些网是在河蟹生长季节作业,易造成河蟹伤亡。五是注意防止敌害危害河蟹。

二、湖泊圈围养蟹  湖泊圈围养蟹包括网围和箔围两种。圈围养蟹是用聚乙烯网片或竹箔围一片湖面精养或半精养河蟹的方式。此方式始于1989年,其优点主要是能把湖区水质好等优点与小水体养蟹集约化经营的方式结合起来,上马快,节约成本,节约土地,省工,高产优质,便于承包管理。近几年实践的效果较好,亩产蟹多在30~50千克。

一)湖泊圈围养蟹区的选择

1.水域无污染,水质清新,溶氧高,水流缓慢通畅。

2.湖堤坚固,进出水口少,水位稳定,水深1~1.5米,大水不漫网,小水不干涸。为了防止洪水期水位升高,水压加大,影响河蟹蜕壳,在围区内应在放蟹种前筑暗岛,种水草,以保证蟹在任何情况下都能顺利蜕壳。

3.湖底平坦,底质为粘土,较硬,淤泥等有机质少。

4.水草覆盖面占湖水面积的1/3~1/2,水生生物饵料资源丰富,敌害生物少。

5.圈围不影响周围农田灌溉、蓄水、排洪、船只航行。

二)圈围养蟹区的建设 

圈围养蟹区的面积依资金、水域、饲养管理水平等条件的情况而定。面积小的20亩,大约1000亩,甚至更大一些也可,一般圈围50~100亩较好。

1.网围同网围养鱼一样,用2~3根聚乙烯网线作围网,网目1.5~2厘米,双层,中间装防逃笼。网围区周围每隔2米左右打毛竹桩或木桩,将网固定在桩上,网底部用石笼和地锚固定于底泥,网上的部出水1~1.5米。顶部再装0.5~0.7米向内倾斜的倒网,一般呈“∧”形,以防蟹上网逃跑。

2.箔围用宽0.8~1.2厘米、高2米的竹片,以聚乙烯绳作横筋编成箔,每隔3米下一根木桩或竹桩,将箔固于其上,箔与箔连结要牢固,不能留间隙,箔的上端装置40厘米宽的钙塑板防逃蟹,箔下端插入底泥15厘米,压实。

选择哪种方式建围区,要看水域、底质、水情、材料来源状况而定。有的宜网、箔兼用,有的下端筑土坝,上端用网或箔网。竹箔插入泥里较坚实,不易被河蟹钳断,淤泥较厚的湖泊,抗倒伏效果较好,但使用年限短,制作费工时,网围制作方便,省工省时,上马较快,但要有坚固的抗倒伏设备,有条件的地方,最好用水泥桩代替竹木桩。

三)蟹放种养

1.蟹种的鉴别与选购

应按前述鉴别要求和方法选好蟹种,不得马虎。

2.放养时间

每年3月份放养较好。此时气温、水温都比较适宜(10℃左右),蟹种运输成活率高,放进水里较敏捷,避敌力强,能吃食,过早投放,越冬死亡率高,过晚投放,影响生长。

3.蟹种规格和密度 

一般每亩围区可放5~20克/只规格的蟹种200~400只,经过6~7个月的饲养管理,年底每只平均可达125克以上,亩产商品蟹10~60千克。放蟹时,还可适量放些鲢、鳙鱼和虾种。

四)饲养管理 

湖泊圈围养蟹同传统养蟹不同,由于密度较大,要求单产高,不能“人放天养”,应强化饲养管理。

1.饵料投喂

如果以亩产商品蟹10千克为目标,主要是合理有效利用围区内的天然饵料;单产高的则要喂料。河蟹的饵料要求营养全面、新鲜、无污无毒、颗粒大小适中。植物性饵料喂前要浸透或煮熟,动物性饵料如块大要切碎,饵料投喂要根据季节、天气、摄食、生长情况而定。一般每千克蟹日投喂50~100克饲料。河蟹生活习性为昼伏夜出,应以傍晚喂食为主。可在围区中设多点食台或在水中定点投放。饵料搭配,在3~5月以植物性饵料为主。6~8月以动物性饵料为主。9月份促脂长膘,要加大动物性饵料投喂量。蟹蜕壳前后增加钙质饵料的投喂,添加蜕壳促长素,还可以适当增加些蛋壳粉、骨粉、虾壳粉、螺蚌肉等含钙多的饵料。

2.日常管理

每日早晚各巡网一次,如泊网设施有损坏要及时维修。并要检查河蟹摄食、蜕壳、活动、生长等情况,及时清除腐烂变质的残饵和网箔中的污物。汛期、台风季节、性成熟前期对水上、水下的网箔及时检查,维修加固,防逃。

目前湖泊养蟹疾病较少,但要坚持以预防为主。有病的蟹种不能投放网内,如发现要及时剔除,防止传染。平时饵料中适当添加少量的呋喃西林、土霉素等药物,防止河蟹肠胃细菌性病的发生。

三、湖泊河蟹的捕捞 

湖泊水深面阔,蟹的密度较稀,捕捞有一定的难度,要提高回捕率,需要考虑和明确以下几个问题。

一)捕蟹时间的确定

捕捞时间应视河蟹性腺发育程度和洄游时间而定。在长江中、下游,长江蟹以每年9月下旬至10月下旬为好,辽蟹应提前30~40天捕捞,瓯蟹应推迟1个月捕捞。若开捕时间过早,河蟹成熟差,开捕时间过晚,河蟹已开始一年一度的生殖洄游,影响加捕率。捕蟹还应掌握它在昼夜间的三次活动高峰,第一次为凌晨4时半至7时左右,第二次为傍晚16时至20时左右,第三交为午夜22时至24时左右。在高峰期内捕蟹效果最好,尤其是第一次高峰期产量最高。合理地利用河蟹昼夜活动节律是提高其回捕率的重要方法。

二)影响河蟹回捕量的气象因素

据科学家试验,在黄蟹变绿蟹之后,气温高低与捕蟹量成正相关,寒潮期间捕量较少,风向以偏北风捕量最高,风速越小捕捞效果越好,阴天捕捞效果最好,晴天次之,雨天最差。根据这些气象因素的变化,采取相应的措施,则能捕到较多的蟹。

三)影响回捕率的趋向性 

河蟹不仅有趋流性,而且有趋向性。所不同的前者主要是在幼体和幼蟹阶段,后者主要是在生殖洄游阶段。据水产技术人员观察,河蟹在湖泊中具有趋向大海方向和湖外水域方向移动的习性。根据这一习性设网捕捞效果较好。

四)河蟹回捕量的预测

湖泊究竟能回捕多少蟹?由于水域条件、放苗时间及苗的纯杂优劣等因素的影响很难准确预测,但是只要参数准确则可以得出接近实际的数据。

四、湖泊捕蟹的捕具

一)捕捞 

湖泊捕蟹工具一般有蟹簖(“迷魂阵”)、单层刺网、撒网、拖网、蟹钩、地龙、蟹笼等。前两种结合在一起作业效果较好。具体作业,一般蟹农都会操作,不再赘述。

二)就地暂养

网围养蟹所捕的蟹,一般放在用硬塑网片和钢筋或木架制成网箱里暂养,每立方米箱体可暂养6~12千克,暂养时间不宜超过半个月。在暂养期间要投喂、清残饵、交换水体,以提高暂养成活率。

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