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野鸭肉的营养价值和功效 哪些人不适宜食用野鸭肉

时间:2016-11-09 14:45:12 | 作者:李莉 | 标签:野鸭

野鸭是水鸟的典型代表,野鸭是绿头鸭在北半球的俗名,别名有大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等,野鸭属鸟纲、雁形目、鸭科。其数量非常多,是多种野生鸭类的通俗名称,有十余个种类。野鸭能进行长途的迁徙飞行。

野鸭肉的营养价值

野鸭肉的营养价值和功效 哪些人不适宜食用野鸭肉

野鸭肉营养价值丰富,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。此外,烹调时,加入少量盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。

野鸭肉的功效与作用

野鸭肉的营养价值和功效 哪些人不适宜食用野鸭肉

1、治疗病后体虚、咳嗽气喘。适用肠胃虚弱患者食用。

2、适用于病后身体虚弱、形体消瘦、神经衰弱、食欲不振、失眠、贫血、肾虚哮喘日久不愈、遗精、阳痿、肺结核咳嗽、痰中带血、老人慢性支气管炎、干咳不止等症。

3、可治慢性肾炎水肿,营养不良性水肿。

不适宜人群

野鸭肉的营养价值和功效 哪些人不适宜食用野鸭肉

有同类过敏症状的人不适宜食用野鸭肉。

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