当前位置:致富热 > 项目 > 养殖 > 河鲀回归餐桌,你敢吃吗?

河鲀回归餐桌,你敢吃吗?

时间:2016-11-14 11:59:48 | 作者:万雨 | 标签:河豚 | 阅读次数:

河鲀自古就是美味,但因为其血液和内脏含有能够置人于死地的毒素,烹饪过程中稍有不慎,进食后就会丧命,所以又有“拼死吃河鲀”的说法。 现在,国家一禁就是26年之久的河鲀正式解禁了,吃货们是不是都在吞口水了呢?

近日,农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了相关条例,这意味着自1990年起不得流入市场的河鲀(俗称河豚)可以有条件“合法化”食用了。 这条“解禁令”的出台之路并不轻松,参与起草人表示等了15年。据悉“合法”后运营河鲀的餐厅客流量将成两三倍增长。

河鲀回归餐桌,你敢吃吗?

解读

哪些河鲀可以销售?

红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。 中国水产流通与加工协会常务副会长崔和介绍,经过20多年探索和研究,积累了两个品种,即红鳍东方鲀和暗纹东方鲀,毒性含量明显降低,达到无毒级,并且经过无毒加工处理,可以安全食用。这两个品种人工养殖时间最长,控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟。

上市后价格会不会很高?

批发价预计在20~80元/斤。 据了解,红鳍东方鲀、暗纹东方鲀作为国内出口量最大的两个品种,在日本、韩国市场具有非常高的占有率,如红鳍东方鲀在日本市场达到20美元/公斤。但业内专家预计,国内市场开闸后价格降进一步拉低。

哪些企业可以养河鲀?

不是任何一家企业都可以养殖河鲀、加工河鲀的,必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后,并在农业部进行备案公示,才能获得生产经营许可。 中国渔业协会于近日开展了2016年养殖河鲀鱼源基地备案工作,共有大连天正等12家单位的16个养殖河鲀鱼源基地符合要求。预计本月底,首批16个养殖河鲀鱼源基地出产的河鲀鱼将正式拥有加工后在市场上流通的资质。

哪里可以买到河鲀?

养殖的河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售,也就是说,生鲜河鲀不能直接进入消费者手中,必须经由加工企业进行加工处理、包装后,明确标识和可追溯才能进入国内市场流通。需要注意的是,加工企业的河鲀应来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地。

小知识

为什么曾经禁食河鲀?

河鲀,俗称河豚,因捕获出水时发出类似猪叫的唧唧声而得名河“豚”。阳春三月,是河鲀的产卵季节,此时的河鲀皮下脂肪含量最高,肉质鲜美。于是每到清明节前后,河鲀鱼便会“游”上餐桌。但此季节正值河鲀鱼毒性最强时节,也是河鲀鱼中毒的高发季节。从国家一禁就是26年,我们也能猜到,其中的厉害。

为什么会将河鲀这种美味严禁生产销售呢?关键问题还是在于,河鲀毒素属神经毒素,是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。河鲀之所以“带毒”,是因为其吃食海底的菌类、藻类或贝类,这些生物的毒素都积聚在河鲀体内。 河鲀有哪些医用价值?

河鲀鱼不但营养丰富,还具有很高的药用价值。

1.河鲀鱼肝熬制的油对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。用肝制品注射或口服对晚期患者有明显镇痛和抑制作用。 2.河鲀鱼精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白,这种提取物对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等有抗生作用,对流行性感冒有疗效,对肝癌肝昏迷者有疗效。

河鲀最好吃的部位是什么?

河鲀最好吃的“白子”,即河鲀的精子;其次是河鲀的皮,含有丰富的胶质,暖胃又美容;三是河鲀汤,人间美味,鲜得掉眉毛;四才是河鲀的肉。所以下次千万不要盯着鱼肉吃。 河鲀的烹制方法也多达十余种,包括凉拌河鲀皮、椒盐河鲀鳍、滑炒鲀丝、红烧河鲀、河鲀烧竹笋、河鲀烧秧草、白汁河鲀等。 不仅河鲀的皮很有嚼劲,河鲀的肉生吃也是很富有弹性的,想要一口咬断是很难的。所以,做刺身的时候要尽量地切到薄如宣纸,晶莹剔透。而这种刀功,不仅需要娴熟的刀法,还需要特殊的“河鲀切刀”。

此外,河鲀的装盘方法也很有讲究,主要分为鶴盛、菊盛、孔雀盛、牡丹盛四种。每一种都赏心悦目,力求做到如艺术品一般的享受。吃的时候,用筷子轻轻夹起一块晶莹剔透的河鲀肉,然后沾醋吃。

搜索推荐
相关阅读
  • 河豚有毒吗

    河豚有毒吗

    河豚有毒,它们的性腺、卵巢和肝脏的毒性最强,鱼眼、皮肤、肝脏、鳃和血液中的毒性稍微低一些,相比较而言河豚肉的毒素含量要更低一些。河豚身上含的毒素比剧毒药物氰化钠还要高1250倍,是现今发现的自然界中毒性最厉害的非蛋白毒之一,仅一粒河豚鱼籽就可以毒死几十个人,河豚的毒素会使人神经麻痹、呕吐,致使心跳和呼吸停止,
    2018-12-05 11:57:39 | 阅读:1659人看过
  • 养殖河豚虹膜病毒性鱼病的防治

    养殖河豚虹膜病毒性鱼病的防治

    虹膜病毒性鱼病在河豚稚鱼及成鱼养殖的高水温期患病鱼较多。经对病鱼采用姬姆萨染色对虹膜病毒的观察,虹膜病毒性鱼病同杂肉毒病、弧菌病同期发生,是细菌性和寄生虫性鱼病感染而引起的病毒病。[虹膜病毒性鱼病的症状]河豚体色黑化成褐色,目视观察,常见鱼在水体表层进行缓慢游动或呈无力竖游状;河豚体表和鳍有出血,类似于擦伤状
    2015-05-03 19:47:00 | 阅读:5532人看过
  • 河豚最毒的部位是哪里?

    河豚最毒的部位是哪里?

    因为河豚肉的鲜美,所以越来越多的食客开始尝试食用河豚,但是河豚或多或少都含有毒素,而且河豚的毒素貌似来势汹汹,极为猛烈,一点点毒素就可以让人致命。河豚最毒的部位是哪里?几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一种神经毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃
    2017-08-20 20:21:24 | 阅读:3919人看过
  • 2016养河豚赚钱吗?2016河豚养殖前景及市场价格行情分析

    2016养河豚赚钱吗?2016河豚养殖前景及市场价格行情分析

    河鲀,俗称“河豚”。硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。河鲀体呈圆筒形,具有众所皆知的圆滚滚身躯,一般体长在100~300mm左右,大的可达630mm以上。上下颌骨与牙愈合成4个大牙板,体长可达1.1M。背鳍1个,无腹鳍。无鳞或有小刺。有气囊,能吸气膨胀。种类很多,大部分生活在海中,但在淡水及海、
    2015-12-29 14:42:52 | 阅读:11074人看过
  • 养河豚吃什么

    养河豚吃什么

    河豚在自然界主要以虾米、小螺丝、蜗牛等为食物,投喂方法主要分为日常饲料的投喂、小规格饲料的投喂、大饲料的投喂。日常饲料的投喂河豚在放入养殖池后,水温在17℃左右时,河豚仍有摄食能力,应定时做好投喂。河豚在入池初期,应先诱食,让河豚养成定点摄食的好习惯,投喂以湿的颗粒饵料为宜,投喂量根据河豚的体重,一天2次左右
    2018-12-07 10:31:15 | 阅读:1637人看过
  • 如何养河豚

    如何养河豚

    1、运输、投放鱼种在引进鱼种时要挑选没有伤病、规格一致、身体健康强壮且具有较好溯水性的暗纹东方河豚种苗,一般运输时可以往塑料袋内充氧后将规格在3-4cm左右的鱼苗按100-150条/袋的规格装好运输,运输时间可以持续5-8小时左右,这种方式运输的成活率较高,一般可以达到95%以上。投放之前要先用5ppm的漂白
    2018-12-06 21:05:17 | 阅读:1598人看过
  • 河豚怎么杀 河豚怎么处理才没毒

    河豚怎么杀 河豚怎么处理才没毒

    河豚是一种非常鲜美的鱼类,是有名的三鲜之一,不过因为河豚含有剧毒,所以生活中并不常见,且吃的人也并不是很多。其实河豚只要清洗干净,去除毒素,基本是没问题的,而且还有非常高的营养价值。那么河豚到底要如何处理呢?河豚怎么杀1、将河豚的眼睛去除,开膛取出其内脏。2、去除河豚腮,用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉
    2018-07-11 15:56:37 | 阅读:2997人看过
  • 养殖河豚暴发病的防治

    养殖河豚暴发病的防治

    [河豚暴发病的症状]病河豚的主要症状为各鳍基和鳍条充血,严重时,各鳍条、上下颌、眼睛及背鳍基部至尾鳍均严重充血。有时眼眶出血,眼球突出。有的鳃出现不同程度腐烂,粘液多。肠壁充血,肠内无食物;有的肠道内有淡黄色粘液;肝脏淤血或充血;胆囊肿大;脾脏偏黑。病情严重的鱼狂游、乱窜,或静止侧卧水底不动,最后衰竭死亡。该
    2015-05-03 20:00:00 | 阅读:3260人看过
  • 河豚好养吗 河豚吃什么 河豚养殖技术

    河豚好养吗 河豚吃什么 河豚养殖技术

    随着抖音小视频和火山小视频大火,里面出现的一些小动物也十分深受人们的喜爱。现在河豚出现在人们视线的次数也越来越多,很多人都喜欢这个生气就会鼓肚子的小家伙。很多人都想养一只河豚,那么河豚到底好养吗?河豚有哪些养殖技术呢?接下来,就和我一起来了解了解吧。河豚好养吗河豚不好养,在野生环境中可以长到17CM,但在水族
    2018-07-09 22:57:39 | 阅读:3002人看过
  • 养殖河豚烂鳃病的防治

    养殖河豚烂鳃病的防治

    [河豚烂鳃病的症状]病河豚行动迟缓,体色发黑,呼吸困难,在水中上层或池边缓慢游动,食欲减退。打开鳃盖,肉眼可见鳃丝粘液增多,严重时末端腐烂缺损,有的鳃丝呈灰白色,常粘附淤泥和杂物碎片。镜检取几个鳃丝及粘液放在载玻片上,加2—3滴蒸馏水,盖上盖玻片,放置几分钟后观察。在鳃丝边缘菌体群集成柱状或草堆状
    2015-05-03 20:04:00 | 阅读:2782人看过
  • · 河豚怎么吃 河豚能吃吗
  • · 河豚生活在哪里 河豚是鱼类吗 河豚可以当宠物
  • · 河豚养殖条件 河豚可以用淡水养么
  • · 养殖河豚弧菌病的防治
  • · 孕妇可以吃河豚吗?
  • · 河豚有毒吗?
  • · 河豚好吃吗 河豚皮能吃吗 吃河豚的季节
  • · 养河豚的市场前景
  • · 河豚功效与作用及禁忌 河豚营养价值
  • · 2017养河豚赚钱吗?2017河豚养殖前景及