当前位置:致富热 > 项目 > 养殖 > 河鲀回归餐桌,你敢吃吗?

河鲀回归餐桌,你敢吃吗?

时间:2016-11-14 11:59:48 | 作者:万雨 | 标签:河豚

河鲀自古就是美味,但因为其血液和内脏含有能够置人于死地的毒素,烹饪过程中稍有不慎,进食后就会丧命,所以又有“拼死吃河鲀”的说法。 现在,国家一禁就是26年之久的河鲀正式解禁了,吃货们是不是都在吞口水了呢?

近日,农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了相关条例,这意味着自1990年起不得流入市场的河鲀(俗称河豚)可以有条件“合法化”食用了。 这条“解禁令”的出台之路并不轻松,参与起草人表示等了15年。据悉“合法”后运营河鲀的餐厅客流量将成两三倍增长。

河鲀回归餐桌,你敢吃吗?

解读

哪些河鲀可以销售?

红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。 中国水产流通与加工协会常务副会长崔和介绍,经过20多年探索和研究,积累了两个品种,即红鳍东方鲀和暗纹东方鲀,毒性含量明显降低,达到无毒级,并且经过无毒加工处理,可以安全食用。这两个品种人工养殖时间最长,控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟。

上市后价格会不会很高?

批发价预计在20~80元/斤。 据了解,红鳍东方鲀、暗纹东方鲀作为国内出口量最大的两个品种,在日本、韩国市场具有非常高的占有率,如红鳍东方鲀在日本市场达到20美元/公斤。但业内专家预计,国内市场开闸后价格降进一步拉低。

哪些企业可以养河鲀?

不是任何一家企业都可以养殖河鲀、加工河鲀的,必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后,并在农业部进行备案公示,才能获得生产经营许可。 中国渔业协会于近日开展了2016年养殖河鲀鱼源基地备案工作,共有大连天正等12家单位的16个养殖河鲀鱼源基地符合要求。预计本月底,首批16个养殖河鲀鱼源基地出产的河鲀鱼将正式拥有加工后在市场上流通的资质。

哪里可以买到河鲀?

养殖的河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售,也就是说,生鲜河鲀不能直接进入消费者手中,必须经由加工企业进行加工处理、包装后,明确标识和可追溯才能进入国内市场流通。需要注意的是,加工企业的河鲀应来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地。

小知识

为什么曾经禁食河鲀?

河鲀,俗称河豚,因捕获出水时发出类似猪叫的唧唧声而得名河“豚”。阳春三月,是河鲀的产卵季节,此时的河鲀皮下脂肪含量最高,肉质鲜美。于是每到清明节前后,河鲀鱼便会“游”上餐桌。但此季节正值河鲀鱼毒性最强时节,也是河鲀鱼中毒的高发季节。从国家一禁就是26年,我们也能猜到,其中的厉害。

为什么会将河鲀这种美味严禁生产销售呢?关键问题还是在于,河鲀毒素属神经毒素,是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。河鲀之所以“带毒”,是因为其吃食海底的菌类、藻类或贝类,这些生物的毒素都积聚在河鲀体内。 河鲀有哪些医用价值?

河鲀鱼不但营养丰富,还具有很高的药用价值。

1.河鲀鱼肝熬制的油对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。用肝制品注射或口服对晚期患者有明显镇痛和抑制作用。 2.河鲀鱼精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白,这种提取物对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等有抗生作用,对流行性感冒有疗效,对肝癌肝昏迷者有疗效。

河鲀最好吃的部位是什么?

河鲀最好吃的“白子”,即河鲀的精子;其次是河鲀的皮,含有丰富的胶质,暖胃又美容;三是河鲀汤,人间美味,鲜得掉眉毛;四才是河鲀的肉。所以下次千万不要盯着鱼肉吃。 河鲀的烹制方法也多达十余种,包括凉拌河鲀皮、椒盐河鲀鳍、滑炒鲀丝、红烧河鲀、河鲀烧竹笋、河鲀烧秧草、白汁河鲀等。 不仅河鲀的皮很有嚼劲,河鲀的肉生吃也是很富有弹性的,想要一口咬断是很难的。所以,做刺身的时候要尽量地切到薄如宣纸,晶莹剔透。而这种刀功,不仅需要娴熟的刀法,还需要特殊的“河鲀切刀”。

此外,河鲀的装盘方法也很有讲究,主要分为鶴盛、菊盛、孔雀盛、牡丹盛四种。每一种都赏心悦目,力求做到如艺术品一般的享受。吃的时候,用筷子轻轻夹起一块晶莹剔透的河鲀肉,然后沾醋吃。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 河豚养殖方法

    河豚养殖方法

    选择好鱼塘,做好池水的培育,方面之前要用少数的河豚进行试水,还要控制好22~28℃的生长水温,过高过低都会对河豚产生不利影响。还要控制好放养的密度,不同规格放养的尾数不一样,单独饲养和混养的密度也会有一定的区别。还要按照定点、定时、定质、定量的“四定”原则进行投喂,每天的上午和下午各投
    2018-12-06 21:18:49
  • 养殖河豚弧菌病的防治

    养殖河豚弧菌病的防治

    [河豚弧菌病的症状]病原为弧菌,其发育温度为101Z一35C,最适温度25C左右;发育盐分为0.5%一6%,甚至可到7%,最适盐分为1%左右;发育的pH值为6—8,最适为8左右。病鱼的消化道出血,发炎,肛门发红,肝脏有出血斑点等,其体表出血变红;以后真皮组织发生溃疡,各鳍基部充血发红,肛门红肿,眼
    2015-05-03 19:52:00
  • 河豚养殖条件 河豚可以用淡水养么

    河豚养殖条件 河豚可以用淡水养么

    河豚想必大家都比较熟悉,因为是一种非常有名的三鲜之一,它的肉质特别细嫩且鲜美,深受大家的喜爱与追捧。随着人们越来越喜爱河豚,许多人开始纷纷养殖河豚贩卖,那么大家知道养殖河豚要哪些条件要求?能不能用淡水养呢?河豚养殖条件养殖海区要求水质清洁溶氧丰富,无赤潮发生,无污染物及污水流入。网箱养殖宜选择避风内湾,透明度
    2018-07-11 15:51:03
  • 养殖河豚早春人工繁殖技术

    养殖河豚早春人工繁殖技术

    近年来,暗纹东方鲀(河豚)人工繁殖技术已经趋向普及,其苗种生产水平也得到迅猛发展,逐步形成了一项新型的水产养殖高效产业。为了进一步提高生产技术水平,江苏省常熟市白茆顺隆鱼虾育苗场于2003年2月进行暗纹东方鲀早春人工繁殖试验,取得了令人满意的效果,现将此项技术提供给业内人士参考,以期共同实践,共同探讨。一、试
    2015-04-30 17:42:00
  • 河豚图片大全

    河豚图片大全

    河豚,在大多数人的认知里,是有毒不可以食用的。其实河豚的种类丰富,所以就存在有毒的河豚以及没毒的河豚,所以食客如果是真的喜欢吃河豚的话,要懂得区分河豚的属性。下面跟着小编一起来全面了解一下河豚吧。河豚的形态特征河豚体圆棱形,体背侧灰褐色,并散布有白色的小斑点,有些斑点呈条状或虫纹状。腹部白色,全身无刺光滑。臀
    2017-08-20 19:44:54
  • 2016养河豚赚钱吗?2016河豚养殖前景及市场价格行情分析

    2016养河豚赚钱吗?2016河豚养殖前景及市场价格行情分析

    河鲀,俗称“河豚”。硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。河鲀体呈圆筒形,具有众所皆知的圆滚滚身躯,一般体长在100~300mm左右,大的可达630mm以上。上下颌骨与牙愈合成4个大牙板,体长可达1.1M。背鳍1个,无腹鳍。无鳞或有小刺。有气囊,能吸气膨胀。种类很多,大部分生活在海中,但在淡水及海、
    2015-12-29 14:42:52
  • 如何养河豚

    如何养河豚

    1、运输、投放鱼种在引进鱼种时要挑选没有伤病、规格一致、身体健康强壮且具有较好溯水性的暗纹东方河豚种苗,一般运输时可以往塑料袋内充氧后将规格在3-4cm左右的鱼苗按100-150条/袋的规格装好运输,运输时间可以持续5-8小时左右,这种方式运输的成活率较高,一般可以达到95%以上。投放之前要先用5ppm的漂白
    2018-12-06 21:05:17
  • 河豚怎么杀 河豚怎么处理才没毒

    河豚怎么杀 河豚怎么处理才没毒

    河豚是一种非常鲜美的鱼类,是有名的三鲜之一,不过因为河豚含有剧毒,所以生活中并不常见,且吃的人也并不是很多。其实河豚只要清洗干净,去除毒素,基本是没问题的,而且还有非常高的营养价值。那么河豚到底要如何处理呢?河豚怎么杀1、将河豚的眼睛去除,开膛取出其内脏。2、去除河豚腮,用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉
    2018-07-11 15:56:37
  • 河豚价格多少钱一斤?

    河豚价格多少钱一斤?

    因为现在有小部分的消费者,对长江三鲜之一的河豚的兴趣越来越大,所以市面上也渐渐出现了一些养殖的河豚。可以说,河豚作为一种高档食材,价格总的来说是偏高的,但是养殖河豚的价格其实还是很实惠的。河豚价格多少钱一斤?要看是人工养殖的还是野生的,还有规格大小。不能一概而论。价格大概在35-100左右,看你是在哪个地区购
    2017-08-20 19:31:52
  • 河豚的天敌

    河豚的天敌

    目前没有可对付河豚的天敌,河豚的自卫器官进化非常好,有刺又有毒,但是河豚的卵和幼鱼无保护功能,容易被捕杀。这就是自然界的生存规律,大吃小,小吃弱。吃河豚的动物会中毒吗人吃河豚会中毒,但是动物不会中毒。眼镜蛇的毒液可以迅速致人死亡,但是獴碰到这个毒液,却可以自己分解体内的毒素,因为獴体内有分解毒素的腺体。河豚有
    2018-12-04 16:17:17
  • · 2017养河豚赚钱吗?2017河豚养殖前景及
  • · 养殖河豚肝脏线状出血病的防治
  • · 河豚养殖条件
  • · 养殖河豚烂鳃病的防治
  • · 河豚功效与作用及禁忌 河豚营养价值
  • · 河豚好吃吗 河豚皮能吃吗 吃河豚的季节
  • · 河豚生活在哪里 河豚是鱼类吗 河豚可以当宠物
  • · 河豚有毒吗
  • · 养殖河豚虹膜病毒性鱼病的防治
  • · 养殖河豚规模化育苗的技术