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河豚有毒吗

来源:致富热 | 时间:2018-12-05 11:57:39 | 作者:龙军 | 标签:河豚 | 阅读次数:

摘要河豚全身都是有毒的,毒素主要用来保护自己。它的性腺、卵巢、肝脏毒性最强,肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤也有毒性,河豚肉的毒素含量相比较而言较小。它们身上的毒素是自然界发现的最毒的非蛋白毒之一,毒力相当于氰化钠的1250倍,在宰杀河豚时要小心处理,避免受伤致使中毒,将毒素清理干净后再食用。

河豚有毒吗

河豚有毒,它们的性腺、卵巢和肝脏的毒性最强,鱼眼、皮肤、肝脏、鳃和血液中的毒性稍微低一些,相比较而言河豚肉的毒素含量要更低一些。河豚身上含的毒素比剧毒药物氰化钠还要高1250倍,是现今发现的自然界中毒性最厉害的非蛋白毒之一,仅一粒河豚鱼籽就可以毒死几十个人,河豚的毒素会使人神经麻痹、呕吐,致使心跳和呼吸停止,在宰杀河豚时也要多加小心,如果不慎被鱼嘴边的小刺扎伤手指,也是会引起中毒的。河豚的毒性大小与季节和河豚的生殖周期有一定关系,河豚毒性最大的时间是晚春初夏时,此时千万不可食用河豚。

河豚有毒吗

处理河豚的方法

买回来的河豚,在宰杀时,在水龙头下面放一盆清水,水龙头的水不要关掉,保持一直防水的状态,将河豚放入盆中,用剪刀先将鱼眼减掉,再把两边的鱼翅减掉,之后用剪刀将鱼肚剪开把鱼的内脏刮干净,接近鱼尾的地方有一条横骨要减掉,然后再把鱼皮翻到鱼背上,将鱼皮上的脂肪处理掉,把血水排干净,使得鱼身雪白。

处理完的河豚再放入自来水不停的清水盆中漂洗20分钟以上,河豚的肝在自来水下漂洗3小时以上将毒素漂干净后也可以食用,稍微有点泥腥味,可以用来与蛋一同煎着吃。

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河豚的做法

1、红烧河豚

将清理好的河豚放入锅内调味炖40多分钟左右即可享用,红烧河豚最能体现它的肥美,鱼皮胶质浓厚非常软腻,趁热吃最佳,将有刺的一面卷在里面吃下去,可以起到养胃的作用,河豚的精白鲜嫩肥美,也是值得一尝的美味。

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2、河豚鱼汤

首先将葱姜放入锅内,再加入玫瑰露酒少许调味,然后将用瘦肉和老鸡等煲好的上汤一起煲滚,之后将汤倒进砂锅中改成文火,再把处理好的河豚放入,用慢火煲半个小时左右收汁,直到汤汁中有少许胶性后即可调味出锅,河豚鱼汤肉质滑爽鲜美,汤汁浓白,营养丰富且味道好。

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