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河豚功效与作用及禁忌 河豚营养价值

时间:2018-07-11 15:47:04 | 作者:龙璐 | 标签:河豚

河豚,可能有很多人都并不是特别了解,因为生活中并不常见。河豚其实是一种鱼,又叫河豚鱼,它的肉质非常的鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。那么大家知道河豚吃了有哪些好处吗?下面与小编一起来了解下河豚的食用价值吧!

河豚功效与作用及禁忌 河豚营养价值

河豚功效与作用及禁忌

1、河豚鱼肝熬制的油对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。用肝制品注射或口服对晚期患者有明显镇痛和抑制作用。

2、河豚鱼精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白,这种提取物对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等有抗生作用,对流行性感冒有疗效,对肝癌肝昏迷者有疗效。由此可见,河豚鱼真可谓全身是宝,这些可能就是人们自古钟情于河豚鱼的原因之一。

3、禁忌:河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚功效与作用及禁忌 河豚营养价值

河豚营养价值

河豚鱼除富含蛋白质外(养殖17.71%、野生18.75比一般鱼类高出2~3%);还含17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、 胶原蛋白;又富含微量元素硒、锌等,其肌肉中硒的含量41.25微克/100克是团鱼硒含量15.19微克/100克的2.7倍、锌含量3.65毫克 /100克,是团鱼锌含量2.31毫克/100克的1.58倍。至于河豚鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高,其蛋白质含量23.7%比一般鱼类高出约5% 左釉冬硒含量63.78微克/克、锌含量12.15毫克/100克分别是团鱼中硒、锌含量的4.2倍和5.28倍。其不饱和脂肪酸含量超过20%,其中 DHA(脑白金)占15.36%,EPA(脑黄金)为6.19%;碳水化合物0.26克、总热量95.70kcal(1 cal=4.18);维生素A104单位、维生素B1110微克、维生素B2100微克、维生素B32.5毫克,谷氨酸含量是鱼中之最。脂肪含量仅为0.26克。

河豚功效与作用及禁忌 河豚营养价值

河豚鱼的做法

用料:中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。

做法:

1、将鱼肝切成0.5cm厚片,漂洗备用;生姜切片。

河豚功效与作用及禁忌 河豚营养价值

2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝,小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水。

3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐,大火烧至5min后再改用小火烧至15min,加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可。

4、烧好的鱼捞出放入盛器中,再大火3min收汁至汤汁浓稠。

功效:河豚的营养价值非常高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富,而脂肪含量却很低,具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。

河豚功效与作用及禁忌 河豚营养价值

孕妇能吃河豚鱼吗

如果能够确保河豚的毒素已经彻底清理干净,并且也正确的方式食用,那么孕妇是可以适量吃河豚鱼的。

豚鱼具有消肿、往胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。河豚的营养价值非常高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富,而脂肪含量却很低。

河豚具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。河豚的毒素也可用来制作止痛剂,如用其制成的强镇痛剂,就对癌症病人的止痛有明显效果。

河豚功效与作用及禁忌 河豚营养价值

通过以上内容,相信大家对河豚的食用价值都有了一定的了解。河豚虽然味道十分鲜美,但同时也有一定的毒性,若是食用不当很容易引起中毒的现象,所以在处理河豚的时候一定要注意把毒素清洗干净。

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