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毛蟹的做法大全

时间:2017-08-20 20:50:54 | 作者:杨王焱 | 标签:毛蟹

毛蟹因为它鲜美的肉质以及体内极高的蛋白石含量,近几年成为了食客食用数量最多的螃蟹之一。其实,毛蟹的做法都是挺简单的,所以喜爱吃毛蟹的人,不妨在家烹制毛蟹,这会比在饭店以及大排档吃的更加新鲜、美味以及健康。

毛蟹的做法大全

毛蟹的做法大全

油酱毛蟹

材料:河蟹500克,净毛豆,葱,姜,料酒,酱油,精盐,白糖,面粉,湿淀粉,鲜汤,猪油

做法

1、河蟹治净,从中间切成两半,切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

2、锅内放猪油40克烧热,将蟹壳朝上逐块排放在锅内,煎至蟹壳发红,颠翻一次,煎至蟹身呈红色。

3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。

4、下入毛豆,加鲜汤小火烧至蟹肉熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上葱花,淋入余下的猪油翻匀,出锅蟹背朝上放入盘内即成。

毛蟹的做法大全

毛蟹炒年糕

材料

蓝蟹3只,韩国手指年糕1磅,姜,葱 ,胡椒粉,面粉2勺,开水300ml左右,黑醋,麻油

调料:老抽2大勺,耗油2大勺,料酒2大勺,糖1勺

做法

1、先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖,洗净后切成两半,拍上干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红,炸时蟹的切口朝下;

2、锅里加入姜片,铺上年糕,加入混合均匀后的调料和开水,先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右;

3、开盖后用大火翻炒,使汁料均匀裹上年糕,出锅前滴两滴黑醋,淋上麻油并撒上葱花。

毛蟹的做法大全

毛蟹焖蛋

材料

毛蟹250克,光鸡半只,姜片20克,紫苏,九层塔,米酒各少许,盐,糖,蚝油,生抽,胡椒粉,鸡汤,花生油各适量

做法

1、将毛蟹清理内脏,洗净后斩件备用;

2、光鸡洗净斩件,以盐、糖、米酒腌制备用;

3、开锅下油,爆香姜片,放入鸡件炒至半熟,再把毛蟹放入大火翻炒,攒米酒,加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,中火焖至鸡熟便成。

毛蟹的做法大全

怎样挑选毛蟹?

一看:凡蟹壳色深,浓绿如黛为双壳,或壳上透出蟹膏红晕,略呈菱形为肥蟹。

二掂:将同样大小的蟹在手上掂,重者为肥,轻者为瘦。

毛蟹的做法大全

三按:用手指按蟹壳中部或两边近壳尖部位,坚硬者肥。

四提:如果提起蟹时,蟹脚下垂不是鲜蟹,再肥也不要选。提蟹时可夹住蟹壳前后两侧来提,以防被夹。

毛蟹的营养价值

毛蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克毛蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。毛蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

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螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。 鲁迅说:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”螃蟹形状可怕,还要钳人,开始吃蟹的人确实需要有些勇气。

毛蟹的食用禁忌

1、茄子和毛蟹:同食会中毒,可以用藕节治疗。

2、香瓜和毛蟹:同食会引起中毒,可以用柑橘皮解毒。

3、毛蟹和泥鳅:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

4、柑橘和毛蟹:同食会使人走路软脚,可以喝大蒜汁治疗。

5、蜜和毛蟹:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

6、毛蟹和花生: 同食容易引起腹泻,可以用地浆水治疗。花生富含油脂,毛蟹性寒,冷利,二者同食,多则导致腹泻,而且二者同食后生化反应复杂,所以不宜同食

7、毛蟹和冰:同食会中毒,可以用藕节解毒。

8、西红柿和毛蟹:同食会引起腹泻,可以用藕节止泻。

毛蟹的做法大全

不得不说,毛蟹的食疗效果惊人,如果你不是对海鲜过敏的体质,在吃毛蟹的季节一定要尝尝毛蟹的味道,一定会让你从此爱上毛蟹的。不过,在食用毛蟹的时候千万要注意毛蟹的食用禁忌,不要和毛蟹相克的食物一起吃。

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