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鳄鱼菜谱有哪些?

时间:2017-08-25 16:01:55 | 作者:朱超 | 标签:鳄鱼

在这之前,小编我还不知道鳄鱼肉可以作为食材,给消费者烹饪。因为我们一般见到鳄鱼都是在动物园里,所以就一直觉得鳄鱼是不能食用的。然而,因为近几年有人开始养殖鳄鱼,所以鳄鱼也开始慢慢出现在消费者的餐桌上。

鳄鱼菜谱有哪些?

鳄鱼菜谱有哪些?

鳄鱼干清补凉汤

材料:淮山、莲子、南北杏、百合、红枣、瘦肉、薏米、茨实、鳄鱼干50克、姜2片、陈皮少许

做法

1、清补凉的材料通常有淮山、莲子.茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉,指的是干货不是新鲜的啊.加上鳄鱼干50克姜两片还有陈皮少许适量水放砂锅。

2、大火煲开转小火煲二个半钟就成了一个好汤了。

鳄鱼菜谱有哪些?

古法蒸鳄鱼腩

材料:鳄鱼腩(鳄鱼腹腔处的肉,其口味鲜香,肉质爽,色洁白,一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤)300克,红枣20克,干金针30克,云耳10克,荷叶1张。调料鸡粉、盐各5克,糖3克,胡椒粉、蚝油各8克,料酒、姜片、蒜蓉各10克,葱段20克。

做法

1、鳄鱼腩洗净,放入清水中浸泡30分钟,捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条,加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。

2、云耳、干金针洗净,放入清水中浸泡30分钟捞出;红枣放入清水中浸泡10分钟,去核备用。

3、将荷叶铺在笼屉内,将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀,放在荷叶上,上笼大火蒸8分钟,取出撒葱段上桌即可。

鳄鱼菜谱有哪些?

红烧鳄鱼

材料:五花肉1块,新鲜鳄鱼,姜片,蒜粒,酒,酱油,糖,盐,八角,蒜苗

做法

1、新鲜鳄鱼洗净,锅内烧开水,把鳄鱼放入焯一下,关火取出,剥掉鳄鱼身上鳞甲部分洗净,剁成小块(骨头非常硬,一定要用砍骨头刀)

2、五花肉切厚块,先下锅炒到出油。

3、铲掉一部分油,下姜片和蒜粒炒香。

4、再下鳄鱼肉炒一会儿。

5、然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水,焖到肉酥软。

6、下香蒜苗,炒熟出锅。

鳄鱼菜谱有哪些?

鳄鱼的营养价值

鳄鱼全身都是宝,有“软黄金”的美誉。鳄鱼肉、骨及内脏含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素和多种微量元素,营养价值极高。鳄鱼肉质细嫩,其味既有水生动物的鲜美,又有陆上走兽的野香,能够增补气血、提高免疫力,其一斤鳄鱼肉含牛、羊、猪肉两百倍的营养成分。随着人们生活水平的日益提高,许多大型宾馆饭店已推出几十种鳄鱼肉所烹调的美味佳肴,极具食用性。

鳄鱼菜谱有哪些?

在东南亚诸国,鳄鱼早就是“久经考验”的食材了。像鳄鱼肉能滋心润肺,补气壮骨、止血化淤、驱除湿热;干肉可作重要配料,是治哮喘病的良方;皮能滋补养颜;肝可以补脑;骨头可以治风湿;血可以预防癌症,可谓浑身是宝。一般适合食用的鳄鱼在8-12岁,这个范围内的鳄鱼肉质鲜嫩,久煮不老。营养丰富,是进补的极佳选择。

鳄鱼的食用禁忌

1、结核病患者服药时要忌吃鳄鱼肉。

2、出血性患者不宜多吃鳄鱼肉,因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状。

3、痛风患者不宜吃鳄鱼肉,这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症,反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重导致旧病复发。

4、肝硬化病人应禁食鳄鱼肉。

鳄鱼菜谱有哪些?

如何真正鉴别鳄鱼肉?

鳄鱼肉有药效假货则相反。鳄鱼肉干,一般切片较薄,切得也较精细;蛇肉干之间则会出现半透明筋膜;巨蜥蜴肉干的表面粗糙,由不同肉块堆砌而成。此外,蛇肉及巨蜥蜴肉干会有浓烈腥味。他称,晒干后的鳄鱼肉有滋补强肺功效,但出现咳嗽的市民如果误食蛇肉,药效刚好相反,部分人甚至越食越咳。

有经营鳄鱼肉干生意的业界人士表示,鳄鱼肉由于蛋白质丰富,加上脂肪少,胆固醇含量低,故自古以来成了滋补强肺的汤水料,但行内缺乏监管,海味业人士多凭经验来买货。由于真货和假货的价钱有较大的差距,很容易会有“鱼目混珠”的现象。

鳄鱼菜谱有哪些?

原来鳄鱼的价值这么高,难怪越来越多的人开始在市场上选购鳄鱼肉,而它的药用价值也是得到了大家的一致认可,所以很多人也都会去店子里买鳄鱼肉干。但是因为大家对于鳄鱼还不是很了解,所以有些不法商家就会用其他肉代替鳄鱼肉,所以大家在选购时要特别注意。

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