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紫薯玫瑰花馒头的做法

时间:2017-09-14 14:59:31 | 作者:王霜 | 标签:玫瑰花

馒头一种用面粉做成的食品,是中国特色小吃。馒头可以加不同料口感味道都会不同,有的大,有的小,有不同颜色的馒头。馒头是很健康的食品,紫薯也是一种很好的粗粮,下面跟小编一起了解紫薯馒头的做法吧。

紫薯玫瑰花馒头的做法

紫薯玫瑰花馒头的做法

1、将蒸熟的紫薯,用擀面棍压成泥。

紫薯玫瑰花馒头的做法

2、盆里加入面粉,加入酵母水(水里加入酵母化开)。

3、然后揉成光滑的面团。

4、发酵到1.5倍左右的大小。

紫薯玫瑰花馒头的做法

5、取出揉匀排除空气,切成匀匀的小面剂。

 

6、将每一个擀成圆皮。

紫薯玫瑰花馒头的做法

7、取一小份搓成橄榄形,作为花心。

8、将5个圆面片叠放一起,用筷子在中间压出一条痕,然后将花心放尾部。

9、由下往上卷起来,尾部收紧,再中间切一刀。

紫薯玫瑰花馒头的做法

10、再在中间切一刀。

11、翻转过来,再在整理下花瓣。

紫薯玫瑰花馒头的做法

12、做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,盖上盖子,醒发15分钟,然后冷水入锅,中火蒸上10分钟左右。蒸好之后关火,焖上3分钟再揭开盖子。

紫薯玫瑰花馒头的做法

紫薯开花馒头的做法

1、紫薯去皮切厚片,放蒸锅中蒸至软烂。

2、将蒸熟的紫薯捣成泥。

3、取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水(根据需要来加)。

紫薯玫瑰花馒头的做法

4、和成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒制15分钟。

5、再来和白面团,200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面(也可以不加),倒95g温水和成光滑面团,盖上保鲜膜醒制15分钟。

6、将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子,并搓圆。

7、再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子,并揉圆。

紫薯玫瑰花馒头的做法

8、取一个白面团擀成圆形面皮,再把紫薯球放在中间。

9、像包包子一样包起来。

10、收口朝下,并在馒头顶部用刀划十字。

11、依次做好后放入笼屉,醒发20到30分钟左右(根据气温来决定,如果气温高,就要相对缩短醒发时间)。

12、这是醒发好的馒头坯子,口会张开一些;盖上盖子,中火蒸制约15分钟,焖3分钟才可开盖。

紫薯玫瑰花馒头的做法

紫薯花样馒头的做法

1、紫薯泥面粉加酵母粉和水和成紫薯面团,盖盖放温暖处饧发。

2、面粉加酵母粉、水和成白面团,盖盖放温暖处饧发。

3、把2个面团分别在面板上加适量面粉充分揉匀排气。

紫薯玫瑰花馒头的做法

4、分别切成大小均匀的面剂子。

5、把每一个小剂子搓成细长条。

6、紫薯面长条和白面长条互相扭在一起把两边捏紧,从一头卷到另一头收口捏紧。

7、卷好后再饧发半小时左右,然后放蒸锅里开水蒸制,大火蒸20分钟关火再虚蒸5分钟即可。

紫薯玫瑰花馒头的做法

馒头的营养价值

馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。

紫薯玫瑰花馒头的做法

我们生活中,尤其小巷子里面,每天早上都会有不少吆喝卖馒头包子的商铺,而且几乎每家店铺门口都有不少人在买。馒头成为我们早餐的主要食物之一,当然也有不少减肥得人晚上吃馒头减肥的。

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