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香椿苗怎么吃

时间:2017-12-01 14:17:51 | 作者:龙璐 | 标签:香椿

香椿苗是一种比较特殊的食材,是香椿树种子发的嫩芽,味道非常的鲜嫩美味,食用方法多样化,但香椿苗有季节限制只有在春天才有吃,夏秋冬都很难吃到香椿苗,所以相对来说价格偏高。那么香椿苗要如何食用呢?

香椿苗怎么吃

香椿苗怎么吃

新采下来的香椿苗有涩味,最好糅过以后食用。具体糅制方法:

1、将采摘的鲜嫩,末浸过水,不掉叶的头水紫椿,削去蒂后的老木质部分,然后用清水清洗干净,控干水分。

2、将控干水分的香椿切成1.5厘米长的段,加入盐,腌渍两天后捞出,控去盐水,晒至半干。

糅好的香椿苗可用罐头装存,食用时以鸡蛋、肉类炒制为佳。

香椿苗怎么吃

香椿苗的功效与作用

每百克香椿苗中含蛋白质9.8克(居群疏之冠)、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。香椿苗属于营养价值非常高的绿叶蔬菜类,其味道与香椿芽相似,但所含营养成份远超香椿芽,经过权威机构营养成份测定,它含有多种人体所需的营养成份,其中维生素C的含量非常高,比苹果还要高20倍,由于它的营养价值很高,且属于纯绿色无公害食品。

现代医学研究指出:香椿苗中含有黄酮、萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分。其中的黄酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的药用功效;其中所含的萜类物质,除具有抗菌消炎、解热、祛痰功效外,还具有双向调节血糖、活血、抗肿瘤的功效。因此香椿芽苗是一种优良的药食兼用的保健蔬菜品种。

香椿苗怎么吃

香椿苗食用禁忌

1、香椿和牛奶不能一起吃,容易导致腹胀。

2、香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。

3、香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低。

香椿苗怎么吃

4、香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时,如果与含钾量高的食物同用,容易引起高钾血症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。

5、香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C,动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效,导致营养成分大为下降。

6、服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用,既使维生素K的治疗作用降低,也使香椿的营养价值降低。

香椿苗怎么吃

香椿苗如何保存

1、冷冻法:将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来,然后放到冰箱里面冷冻,但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。

2、盐渍法:将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分,将盐撒在上面,混合之后放入器皿中,可以放在阴凉处,也可以放到冰箱中冷藏。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚,吃的时候需要再焯水。

3、焯水法:将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下,沥干水分之后,放入保鲜袋中,封口。最后放入冰箱中冷冻,随时吃,随时取,这种方法可以保存几个月,但香椿芽的鲜味不会减少。

香椿苗怎么吃

通过以上内容,相信大家都知道如何吃香椿苗了吧!其实香椿苗的吃法很多,可以炒鸡蛋、拌豆腐,也可以蒸着吃、炝着吃。而且香椿苗的食用价值特比高,味道又鲜美,不过可不能因贪吃而吃太多哦!

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