当前位置:致富热 > 项目 > 百科 > 雪里红是什么菜

雪里红是什么菜

时间:2017-12-19 15:59:25 | 作者:龙军 | 标签:雪里红

摘要雪里红是芥菜的变种,因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红,茎和叶子是普通蔬菜,其芥叶与茎一起腌制,便是我们俗称的辣菜,雪里红通常是腌着吃。

雪里红是什么菜

随着生活水平的提高,食物也越来越多,就连以前非常难吃到的难看到的食物都已慢慢普遍化。人们也开始对于饮食要求慢慢变高,不再追求温饱,而是科学饮食追求养生保健。雪里红在生活中比较常见,那么大家知道雪里红到底是什么吗?

雪里红是什么菜

雪里红是什么菜

雪里红是芥菜类中的一种叶菜,叶片较大,茎叶似圆卵形、粗壮,呈淡绿色,是我国北方秋季常见蔬菜之一。雪里红因为比较抗寒,霜打之后部分可变成红色而得名,通常用做制腌菜。雪里红中含胡萝卜素和多种维生素。能够增进食欲、帮助消化。腌制好的雪里红可以烧、可以炒,也可做馅,雪里红炒年糕、雪里红炒肉末、雪里红炒豆干丁、雪里红煨面,等等,吃法多样。我国南北方都有吃雪里红的习惯,现在市场上销售的雪里红属宁波的最为有名。

雪里红是什么菜

雪里红的腌制方法

生活中可以腌制的蔬菜品种有很多,雪里红就属于相当适合腌制起来食用的蔬菜,下面就教大家一些腌制方法。

1、把买来的雪里红去掉黄叶,削去根部,洗干净后晾干。

2、洗干净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干。

雪里红是什么菜

3、再将晾干的雪里红切碎,放到大盆中,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

4、双手用力揉搓雪里红,在揉的过程中注意要翻检,将雪里红和盐均匀混合在一起,直至揉出墨绿色的盐水。

5、将葱、姜、干红椒分别切成丝,和揉好的雪里红一起拌匀后,装坛。

6、10天左右,腌制的雪里红就可以食用。

雪里红是什么菜

雪里红可以做成梅菜吗

雪里红是可以做成梅菜的。

梅菜的主要原料是以芥菜类为主,雪里红也是芥菜类的一种,其植物纤维的含量较高,也适合做成腌制品,而腌制之后在经过干燥即可获得雪里红梅菜,其味道和白菜等做成的梅菜有味道上的差别,但是食用方法差不多。

1、雪里红做梅菜切忌不可以选用过于老的雪里红,雪里红老化之后其植物纤维木质化严重,而梅菜又以干制品为主,老化的雪里红梅菜很难吃。

2、雪里红做梅菜不可以腌制过久,腌制过久就会亚硝酸盐含量增多,食用会增加癌症的风险。

雪里红是什么菜

雪里红的食用价值

1、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

2、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

3、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

4、明目利膈:宽肠通便,雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便的作用,可以作为眼科患者的食疗佳品,还可以防治便秘,尤宜是对老年人习惯性便秘者适用。

雪里红是什么菜

5、抗癌功能:科学家在以往的研究中,提出了癌症发生发展的模型,即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下,人体内埋下了癌症的种子,促进阶段则是由促癌因子反复作用,长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明,在癌症发展的这两个阶段中,通过一些化学物质的介入,可以阻断癌细胞生长,从而达到预防目的。日本研究指出,抑制作用。

6、减肥功能:雪里红还是减肥的绿色食物代表之一。其可以促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。

7、排铅功能:维生素C与铅结合会生成难溶于水的物质,从而让铅随粪便排出体外,而雪里红为含为维C食物之一。

雪里红是什么菜

如上所述,雪里红其实是一种蔬菜,相信很多人吃的雪里红都是腌制过后的吧,虽然雪里红可以清炒着吃,但腌制的雪里红更加爽口味美味。而且雪里红也是非常营养的蔬菜之一哦,有抗癌、减肥、明目等功效。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 雪里红的功效与作用及禁忌

    雪里红的功效与作用及禁忌

    雪里红是芥菜的一种,叶子比较大,特别适合炒着吃或是腌制着吃,味道鲜美,风味独特,深受人们的喜爱。别看雪里红比较常见且平凡,但雪里红的食用价值还是比较高的哦!下面和小编一起看看吃雪里红到底有哪些好处吧!雪里红的功效与作用1、醒脑提神、消毒消肿雪里红的营养价值丰富,是因为雪里红含有大量的维生素C,既维生素C是活性
    2017-12-19 15:52:51
  • 雪里红的做法大全

    雪里红的做法大全

    雪里蕻是一种非常适宜做酸腌菜的蔬菜,常见的雪里蕻也就是一种酸菜。但是雪里蕻除了腌渍过后可以搭配其他菜品食用,或者直接炒雪里红酸菜,还可新鲜的焯水之后炒着吃,究竟怎么吃,和小编一起来看看吧!素炒雪里红的做法材料:雪里红、小米尖椒、油、盐。做法:1、新鲜雪里红一把,小米尖椒三四个切碎,用清水把雪里红冲干净,把一大
    2017-12-22 14:58:26
  • 雪里红营养价值

    雪里红营养价值

    在我们日常生活中,蔬菜的种类非常的多。雪里红也是绿叶蔬菜的一种,一般在春天比较常见。雪里红具有一定的食用价值,且可炒着吃也可腌制后吃,味道都各有各的特色。那么雪里红经常吃有什么好处呢?雪里红营养价值1、雪里红含大量纤维素雪里红常用来做腌菜食用,主要是其纤维素含量高,腌制不容易腐蚀,由此可见其纤维素的含量较白菜
    2017-12-19 16:10:58
  • 雪里红炖豆腐的做法大全

    雪里红炖豆腐的做法大全

    雪里蕻炖豆腐是很多厨师制作雪里红菜肴时脑袋里面想到的第一个选择,因为这道菜肴不仅糅杂了雪里红的酸味,令人垂涎;加上豆腐的鲜味和爽滑的口感,味道堪比酸菜鱼,在雪里红炖豆腐中参入鸡肉或者瘦肉,味道甚至还要胜过酸菜鱼的鲜香呢!雪里红炖豆腐的做法材料:鸡胸肉、老豆腐、雪里红、猪肉末、红椒、姜、葱、大蒜、白糖。做法:1
    2017-12-22 15:04:11
  • 雪里红图片大全

    雪里红图片大全

    雪里红是一种非常常见的蔬菜,又被称为雪菜,因营养价值高很多人都喜欢喜欢食用雪里红。雪里红的食用方法比较多,一般情况下大家都更喜欢把雪里红腌制后吃,味道更加味美。那么大家知道雪里红有哪些功效及禁忌吗?雪里红简介雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘
    2017-12-19 16:06:09