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雪里红营养价值

时间:2017-12-19 16:10:58 | 作者:王霜 | 标签:雪里红

在我们日常生活中,蔬菜的种类非常的多。雪里红也是绿叶蔬菜的一种,一般在春天比较常见。雪里红具有一定的食用价值,且可炒着吃也可腌制后吃,味道都各有各的特色。那么雪里红经常吃有什么好处呢?

雪里红营养价值

雪里红营养价值

1、雪里红含大量纤维素

雪里红常用来做腌菜食用,主要是其纤维素含量高,腌制不容易腐蚀,由此可见其纤维素的含量较白菜等高出太多,纤维素食用之后能增加饱腹感,促进胃肠蠕动,促进粪便排除,有润肠通便功效,适合习惯性便秘患者食用。

2、雪里红含大量钙质

雪里红是叶类蔬菜中钙质含量最高的一种,100g雪里红中钙质的含量在200mg以上,钙质是人体骨骼和牙齿的主要构成成分,也参与神经间的信号传递,因此,食用雪里红能起到补钙健骨的作用,对预防骨质疏松和老年痴呆也有一定效果。

雪里红营养价值

3、雪里红含大量的维生素A

雪里红中维生素的含量很高,其中以维生素A最多,并且还含有一定量的胡萝卜素,也能转化为维生素A,因此,由于维生素A缺乏所引起的视力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里红。

4、雪里红含有较多的维生素C

雪里红中维生素C的含量也比较高,虽说没有维生素A的含量高,100g生雪里红中维生素C也含有83mg,平时食用足够满足人体的需求,对坏血病以及衰老有一定的抑制作用。

雪里红营养价值

雪里红不能和什么一起吃

1、雪里红不能和黄瓜一起吃

雪里红维生素C的含量也比较高,而黄瓜中含有很多的维生素C分解酶,这两种食物一起食用会分解掉维生素C,降低雪里红的营养价值,长期如此食用还可能患坏血病。

2、雪里红不能和菠菜一起吃

雪里红是植物蔬菜中钙质衡量很高的一种,其100g生蔬菜中含钙质235mg,而菠菜中含有大量的草酸,这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合,生成草酸钙,能以消化,降低营养价值,还会增加肾结石的风险。

3、雪里红不能和食醋一起食用

雪里红维生素含量极高,尤其是维生素A的含量很高,并且还含有很多能转化为维生素A的胡萝卜素,因此,在我国民间很多人用雪里红治疗视力模糊,而食醋会与胡萝卜素发生反应,破坏其结构,使其不能转化为维生素A,一起食用会降低雪里红的营养价值。

雪里红营养价值

腌制雪里红的注意事项

腌制雪里红也算是一种常见的腌制食品了,它保持着雪里红的营养价值,吃起来口感也不错。

腌制前,先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分,使雪里红打蔫,体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料,可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压,使盐渗入到菜内,并揉压出水来,使菜颜色变深变软,存放在容器内,用坛子或小缸均可以。

为了不出现烂菜现象,在腌制前最好不要清洗,若买回来的菜比较脏,可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶,用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后,不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分,同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面,会保持菜鲜艳的颜色。

雪里红营养价值

雪里红的腌制方法

生活中可以腌制的蔬菜品种有很多,雪里红就相当适合腌制起来食用,下面就教大家一些腌制方法。

1、买来的雪里红去黄叶,削去根部,洗净晾干。

2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干。

雪里红营养价值

3、将晾干的雪里红切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

4、下面是力气活了,双手用力揉搓雪里红,在揉的过程中注意翻检,将雪里红和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水。

5、将葱、姜、干红椒切成丝,和揉好的雪里红拌匀,装坛。

6、10天后,腌制的雪里红就可以食用。

雪里红营养价值

如上所述,雪里红虽然美味营养,但也不宜多吃,且不可与黄瓜、菠菜、醋等一起吃。虽说清炒雪里红非常鲜美,但腌制过后的雪里红口感更酸爽,所以大部分人更喜欢雪里红腌制着吃。

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