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竹笋红烧肉的做法大全

时间:2017-12-19 16:25:02 | 作者:杨王焱 | 标签:竹笋

春天万物复苏的季节,每当春雨洗礼大地过后,山上总能冒出许许多多的雨后竹笋,这种笋子非常的美味,且营养价值特别高,深受大家的喜爱。其实竹笋还有一种是冬天生长的,叫冬笋。那么竹笋要怎么吃呢?

竹笋红烧肉的做法大全

竹笋红烧肉的做法

食材:猪五花肉、竹笋、料酒、生抽、老抽、盐、葱姜、八角、糖。

步骤:

1、把五花肉切块,用热水焯一下。

2、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。

竹笋红烧肉的做法大全

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来,炒至金黄色时,放竹笋翻炒。

5、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。

6、然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!

竹笋红烧肉的做法大全

家常竹笋烧肉的做法

食材:五花肉、冬笋、盐、油、冰糖、大葱、姜、八角、桂皮。

步骤:

1、准备五花肉和竹笋,调料:葱、姜、桂皮、冰糖、八角。

2、竹笋切块后焯水,五花肉切块,冷水下锅,加姜片、料酒,稍煮片刻,五花肉捞出晾干备用。

3、锅中加少许油(均匀沾满锅底即可,煸炒五花肉也会出油),将五花肉放入煸炒,加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。

4、炒出香味后,加入冰糖,待冰糖溶化后,加入热水,没过肉即可。

5、加入老抽,待水烧开后,将火转小,炖1个小时,加入焯过水的竹笋,大火煮沸后转小火炖。

6、汤汁剩少许时,大火收汁,汤汁收干即可(喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步)。

竹笋红烧肉的做法大全

正宗竹笋烧肉的做法步骤

1、竹笋去壳切成滚刀块洗净,五花肉切块用温水洗净,准备葱,八角,生姜片。

2、锅内先倒入一点油,先把肉均匀放入锅中,中火煎至猪肉出油,把多余的油倒出。

3、推向一边,下入八角,生姜片爆香,再把带有骨头的猪肉一起倒入,煸炒至变色加入料酒。

4、加入生抽和老抽,加入葱和开水,盖上大火烧开转小火煮一小时。一小时后打开加入竹笋,煸炒均匀。

5、加入冰糖,大火烧开转小火再煮半小时。之后转大火煮至汁水浓稠后熄火。

小贴士:先把五花肉肉和骨头切分开,把带有肥一点的用油煎一下,烹饪之后吃口就没有肥肉的油腻感了。

竹笋红烧肉的做法大全

竹笋红烧肉的营养价值

1、竹笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。竹笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2、竹笋的营养价值如此高,相信大家都心动了吧。不止如此,竹笋含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、糖类、磷、氨基酸、铁、钙和维生素B1、维生素C、维生素B2等成分。

3、竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。传统中医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。《名医别录》中说它“主消渴,利水道,益气,可久食”;不止如此,《本草纲目拾遗》还说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤独善于清化热痰。现代医学证明,吃笋有滋阴、利便、益血、消食、化痰、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用竹笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。

竹笋红烧肉的做法大全

如上所述,竹笋红烧肉是非常经典且有名的一道美食,营养价值也非常丰富,深受吃货们的喜爱。竹笋的食用方法非常多,还可以炒着吃、炖着吃哦,不过竹笋属于发物,不宜吃太多,适可而止即可。

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