茼蒿的做法大全

茼蒿是一种生活中很常见的蔬菜，因其里面一种特殊的气味，所以有增进食欲、促进消化的功效。茼蒿在我国的种植历史很久，所以自古就有吃茼蒿的习惯，关于它的吃法非常多，不同的食用方法口感也是不一样的，

凉拌茼蒿

食材：茼蒿、食盐、鸡粉、姜、生抽、香醋、香油、蒜泥、红尖椒、小葱适量、白糖、橄榄油。

做法：

1、大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。

2、捞出沥水能后，切段，不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后。

3、依次放入剩余料，盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

清炒茼蒿

食材：茼蒿适量、大葱适量、油适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法：

1、茼蒿摘好洗净，切段待用。油热爆香花椒葱碎。

2、先放入茼蒿茎翻炒。茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。

3、加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。翻炒均匀装盘即可。

茼蒿炒豆腐

食材：茼蒿、豆腐。

做法：

1、茼蒿洗净，切成3厘米左右的段。大蒜拍碎，剁成蒜蓉。

2、豆腐切块，放到油锅里炸至金黄色就好了。

3、放入蒜蓉，煸出香味。倒入切好的茼蒿段。

4、倒入生抽、盐，翻炒几分钟，看到茼蒿变色就熟了。

茼蒿的食用禁宜

好处：

1、含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

2、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

3、茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

4、茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。

禁忌：

1、茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。　　

2、茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。　　

4、茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。

在做茼蒿的时候可以根据自己的喜好来选择做法，可以凉拌、清炒，也可以和一些食材搭配起来食用，都是不错的选择。但是茼蒿一定要洗干净再做，否则可能会连一些农药残留物都吃进去了，反而没有益处。