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东北咸黄瓜的腌制方法

时间:2018-01-09 15:18:11 | 作者:龙军 | 标签:黄瓜

摘要将适量的黄瓜,切好后洒盐腌制一夜,再将黄瓜的水全部倒出,将黄瓜里的水尽量全压出去,接着将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中,待酱油煮开和白糖融化后,倒入容器中晾凉,再将黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀,取锅放油后,再把花椒放进锅中,小火熬出料油后,把其浇在黄瓜上,腌制几小时以后即可。

东北咸黄瓜的腌制方法

我国南方和北方在吃的文化上面还是有一些区别的。北方因为喜欢吃面食,所以比较喜欢做一些咸菜来搭配着吃。东北的咸黄瓜就是其中的一种,口感爽脆,搭配着米饭、馒头、面条都非常好吃。

东北咸黄瓜的腌制方法

东北咸黄瓜的腌制方法

食材:黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油。

做法:

1、将大约三斤左右的黄瓜,切好以后一层黄瓜一层盐的撒,注意不用太多的盐,腌制一夜。

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒掉,用重物把黄瓜里的水压出来。

3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关掉火,倒入容器晾凉。

4、可以依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒。

5、把杀过水的黄瓜放在晾凉的酱汁中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。

6、冷油下入花椒大料,用小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料。

7、趁热浇在黄瓜上面,也可以用凉油放,腌制几小时以后就可以食用,味道更好。

东北咸黄瓜的腌制方法

怎么挑选好的黄瓜来腌制咸黄瓜

1、表皮的刺小而密,鲜黄瓜表皮带刺,如果没有刺说明黄瓜老了,以那种轻轻一摸就会碎断的刺最好。刺小而密的黄瓜较好吃,那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

2、体型细长均匀,那些大肚子的黄瓜子比较多,看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

东北咸黄瓜的腌制方法

3、表皮竖纹突出,好吃的黄瓜一般表皮的竖纹较突出,用手摸和用眼看都能觉察到。而那些表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜的味道不好。

4、颜色发绿、发黑,黄瓜的颜色颜发绿、发黑的较好吃,那些浅绿色的黄瓜不好吃。

5、个头不要太大,太大的黄瓜也不好吃,相对来说个头小的黄瓜较好吃点。

东北咸黄瓜的腌制方法

东北咸黄瓜的食用价值

1、美容:黄瓜是一味可以美容的菜蔬,又有“厨房里的美容剂”之称。经常食用或者贴在皮肤上可以有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并且可以防止唇炎、口角炎。因此,黄瓜是很好的减肥品。

2、抗衰老:黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,可以促进机体代谢,能够治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉,具有清热利水,解毒的功效,另外黄瓜还可以治疗烫伤,痱疮等。

3、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗的作用,可以防治酒精中毒。

东北咸黄瓜的腌制方法

吃东北咸黄瓜的注意事项

1、咸黄瓜、和花生搭配,容易引起腹泻。

2、咸黄瓜与辣椒、芹菜搭配,容易破坏维生素C。

3、咸黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,咸黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。

4、如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等一起吃的话,腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽然对人体没有危害,但是会降低人体对维生素C的吸收。

东北咸黄瓜的腌制方法

东北咸黄瓜的腌制法其实很简单,首先要保证食材的干净,黄瓜在做的时候一定要洗干净,盐也不要放的太多,适量就好。这个菜是一个很可口又下饭的菜,虽然也有一定的食用价值,但是毕竟是腌制的东西,还是要适量食用。

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