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黄瓜咸菜的腌制方法

时间:2018-01-09 15:14:18 | 作者:龙军 | 标签:黄瓜

摘要将适量的黄瓜切好后,洒少许盐腌制一夜,然后把洒了盐的黄瓜的水倒出,用重物尽量将黄瓜里的水压出去,将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中,待酱油煮开、白糖融化后关火,倒入容器晾凉,将杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀,再浇油,腌制几小时后即可。

黄瓜咸菜的腌制方法

黄瓜腌菜是腌菜、泡菜等里面受欢迎程度比较高的一种。中国人食用腌黄瓜的历史也有很久了,除了腌黄瓜还可以将黄瓜切成小的薄片,做成腌黄瓜皮也是十分爽口的,下面就和小编一起来看看吧!

黄瓜咸菜的腌制方法

黄瓜咸菜的腌制方法

材料:黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油

做法:

1、将黄瓜大约三斤左右,切好后洒盐一层黄瓜一层的撒,不用太多的盐,腌制一夜备用。

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出来,用重物压住黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时。

3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化以后关掉火,找一个容器倒进去晾凉。

4、依照自己的口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒,把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。

5、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料后,趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,腌制几小时后就可以食用了,味道更好。

黄瓜咸菜的腌制方法

黄瓜咸菜的家常做法

材料:黄瓜、酱油

做法:

1、把黄瓜洗干净,晾干水,拿刀从中间切开,再分别从中间切开,再切成均匀的四段。

2、然后放一盆里,撒上精盐,腌制最少6-8小时左右。

3、开始满满的一盆,到第二天基本就缩成一半了,把其水分控干备用,把大蒜剥去皮,姜去掉皮切成片备用。

4、把酱油倒入锅中,再放入一勺白糖,等到酱油烧开时,关掉火,晾凉备用。

5、准备一个干净的罐子,将腌好的黄瓜放到罐子里,用黄瓜把罐子装填满。

6、再放入姜片、大蒜,如果你喜欢吃辣的,还可以放上红辣椒。

7、最后把晾凉的酱油倒入瓶子里,再放一勺白酒,盖上盖子,三天左右后就可以吃了。

黄瓜咸菜的腌制方法

吃腌黄瓜的好处

1、腌黄瓜能抗癌

腌黄瓜只要适量食用,对人类身体是只有好处没有坏处的。它中含有大量的葫芦素和维生素C等物质能够抑制病毒的活性,也能减少癌细胞的生成,平时经常食用的话可以起到良好的抗癌作用。

2、腌黄瓜能延缓衰老

腌黄瓜还能起到延缓衰老的作用,这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质,这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性,也能够促进组织细胞的再生与代谢,可以延缓多种衰老症状的出现。

黄瓜咸菜的腌制方法

3、腌黄瓜能健脑安神

健脑安神也是腌黄瓜的重要功效之一,它含有多种维生素,其中维生素B1的含量较高,它能直接作用于人类的大脑和神经系统,能起到健脑安神的作用,另外腌黄瓜还能分解人体内的酒精毒素,能让它们转化成水分排出体外,酒后食用具有一定的解酒功效。

黄瓜咸菜的腌制方法

腌黄瓜的食用禁忌

1、家常腌黄瓜、花生搭配的话,容易引起腹泻。

2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配的话,容易使维生素C被破坏。

3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,家常腌黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量较高的食物同食,如辣椒等,家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。

黄瓜咸菜的腌制方法

虽然说腌菜含有一部分的亚硝酸盐能够对人体造成一定的危害,但是腌制的咸菜不愧是一种下饭的好菜,并且腌菜的存在也并不是百害而无一利,还是含有一定的对人体有益的成分,所以适量食用也是可以的。

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