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牛头肉怎么做好吃又简单 牛头肉的营养价值

时间:2018-06-22 12:58:55 | 作者:龙璐 | 标签:养牛

俗话说,无肉不欢,每天的饭桌上都不能少了肉,荤素搭配才最合理,当然,如果可以来一盘牛头肉的话,那当然是最好不过了,不过,说起牛头肉,在小编的脑子里浮现了大量以及复杂的手续,总感觉,牛头肉特别难做,不过,小编为了帮大家解决这个难题,搜集了下面这些方法。

牛头肉怎么做好吃又简单 牛头肉的营养价值

牛头肉怎么做好吃又简单

牛头肉汤

食材:牛头1个

做法:

1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头漂上来时捞出来洗净。在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮。

2、煮3小时左右时,骨头易抽出。热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形。解开包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里。放上醋酱油或芥茉醋酱。

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牛头肉的营养价值

1、牛头肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。利尿消肿、提高免疫力、健脾、强筋、壮骨、抑癌抗瘤,有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,瘀血体质。

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2、牛头肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效;老年人将牛头肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛头加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

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熟牛头肉怎么储存

1、尽量别冷冻,冷冻可使细胞中水分受冻扩张,破坏细胞结构,使之吃起来像木头渣,影响口感和味道;建议冷藏并尽量提早吃完,不影响口味;另外假如你的冰箱冷藏冷冻是可以单独调温的,那就把你的冷藏温度设置在3度,因为水的结冰点不是在0度,而是3.8度,设置在0度的冷藏室。

2、牛肉煮熟后放凉晾干,再在表面抹少些盐,用保鲜袋包装好后放入冰箱速冻室,可保存半个月到一个月。主要原理是盐可减少细菌滋生,低温可大大降低肉的氧化速度。为健康起见还是尽快食用较好 。

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牛头肉怎么做不膻

原料:牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

做法:

1、把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止。烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛头放入锅内煮到能去骨时,捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形,不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍,去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分,用水洗去胶质腥味。

2、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂,用原汤浸泡,凉透后捞出晾干,食用时,把牛头肉切成薄片,葱切成马耳形,先用盐、味精把牛头肉拌匀,等盐化后,加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

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为大家介绍了这么多,是不是感觉又学会了一种新技能呢,小编自己呢,平时是个动手能力极差的人。看了自己写的这么多,也想着做一道牛头肉尝试一下,毕竟多会一道美食,何乐而不为呢。

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