阳澄湖大闸蟹什么季节吃最好 阳澄湖大闸蟹怎么煮

摘要每年秋季即10-11月是吃阳澄湖大闸蟹最好的季节，母蟹一般10月成熟，蟹黄丰满，而公蟹一般在11月成熟，蟹膏较多，是最佳的食用时间，一般过了12月后就不宜吃螃蟹了，因为此时的螃蟹可能已经交配，蟹黄和蟹膏都没有了，即使有，口感也不好了。

阳澄湖大闸蟹在我国是飞非常有名的，它位于我国的苏州地区。这里的螃蟹肉质鲜美，写稿和蟹黄也是一绝，所以深受人们的喜欢。每年都会出现供不应求的现象。不过阳澄湖大闸蟹也不是随时都能吃到的，关于它的最佳食用季节大家都了解了吗？

阳澄湖大闸蟹什么季节吃最好

10月-11月吃阳澄湖大闸蟹最好。每年10月母蟹成熟，蟹黄丰满；11月公蟹成熟，蟹膏较多。如果时间过了12月，就不要吃了，因为那时候公蟹和母蟹可能就交配了，蟹膏和蟹黄也没有了，即使有也变味不好吃了。

阳澄湖大闸蟹怎么煮

1、将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出，用清水把外表洗刷干净放入盛器中。

2、锅中放入适量冷水，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，盖好锅盖，用大火煮，蟹慢慢死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出。

3、将20g姜末、10g蒜末、30g酱油、50g香醋放入小碗中制成调料，吃蟹肉的时候蘸着吃。

阳澄湖大闸蟹的营养价值

1、阳澄湖大闸蟹含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍；维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

2、蟹壳除含丰富的钙，还含有蟹红素、蟹黄素等。每100g大闸蟹可食部分含蛋白质17.5g，脂肪2.8g，磷182mg，钙126mg，铁2.8mg。

3、阳澄湖大闸蟹的蟹壳还含有甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，具有低毒性免疫激活性质，可抑制癌细胞的增殖和转移。

4、阳澄湖大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血的功效，蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴的作用，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等病症。

5、阳澄湖大闸蟹的蟹壳煅灰，与蜂蜜调配，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。而且还是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

阳澄湖大闸蟹的食用禁忌

1、忌食死蟹：大闸蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，食用之后会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2、忌食生蟹：活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率达到71%；肺吸虫寄生在人体肺里，会刺激或破坏肺组织，引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

3、忌食隔夜蟹：螃蟹中组胺酸含量较多，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

4、忌食四部位：蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此在食用时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心、蟹胃。

5、忌食过多：螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇含量很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。

阳澄湖大闸蟹每年只有一个季度能够在市面上看见，就是每年的十月至十二月份，这个时间的阳澄湖大闸蟹味道是极佳的，所以喜欢吃的朋友可要把握好这个时间哦！阳澄湖大闸蟹煮的方法很简单，一般一刻钟就行了，时间久了吃起来的口感也没有那么好了。