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三门青蟹怎么做好吃又简单 三门青蟹家常的做法

时间:2018-07-06 15:14:32 | 作者:杨王焱 | 标签:三门青蟹

说到三门青蟹,相信大家都非常的熟悉了解吧,因为三门青蟹在众多螃蟹中是非常出名的一种。三门青蟹主要产自浙江中部沿海地带,因为营养价值高而荣获了不少奖项及荣誉。那么三门青蟹到底要如何烹调呢?下面与小编一起来了解下吧!

三门青蟹怎么做好吃又简单 三门青蟹家常的做法

三门青蟹怎么做好吃又简单

1、生姜切丝,把青蟹大前脚掰断,在用刷子刷洗干净。在切半。

2、热锅倒植物油,煸香姜丝,先将青蟹码立放锅内,在把大前脚入锅煎约1~2分钟。

3、加料酒3勺,生抽2勺,白砂糖1勺,添加适量热水,适量食盐。

4、盖锅盖煮大火约15分钟,即可。

三门青蟹怎么做好吃又简单 三门青蟹家常的做法

三门青蟹家常的做法

1、芙蓉青蟹

【材料】青蟹2只,鸡蛋6个,水8两,葱段10个,太白粉水适量,盐1/2匙,味素1/2匙,高汤8两,鸡粉1匙,鸡油2匙。

【做法】①青蟹洗净切块备用。②鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘一起放入蒸笼里以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用。③将作法1的青蟹摆放在作法2的蛋芙蓉上,再放回蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出,将葱段置于青蟹旁。④取一锅,放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后,慢慢倒入太白粉水成为芶芡汁,浇淋在作法3的成品上即可。

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2、姜香青蟹

【材料】青蟹三只,适量的姜片、葱花。

【做法】①青蟹洗净切对开备用。②锅内放入适量的食油开中火。③锅热后放入姜片、蒜片爆香,最放入青蟹(切开面朝下)煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。④菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

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3、香辣青蟹

【材料】青蟹,姜蒜,淀粉,郫县豆瓣酱,白葡萄酒,鱼露,糖,红绿辣椒,葱段

【做法】①青蟹处理干净切块。②锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。③青蟹切面,蘸上淀粉,放锅里煎至金黄。④加郫县豆瓣酱煸炒,喷上白葡萄酒,加入鱼露翻炒均匀。⑤加糖、加少许水煮开,小火煨一会。⑥加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干,撒上葱段即可出锅装盘。

三门青蟹怎么做好吃又简单 三门青蟹家常的做法

三门青蟹怎么保存

其实方法很简单,趁它还很鲜活的时候,把它的脚给绑住,然后扔到冰箱的冷藏室就可以了,记得冷藏室的温度要控制在5-8度,这样可以让它存活三天左右的时间。

如果想要让它活得更长一些,那么找一个30-50公分高的塑料盆,把它放进去(不要层叠),然后加水至它身体的一半(不能把它淹没),置于阴凉处即可,这样可以保存五天左右。

第三种方法是,把自己的浴缸让出来,把它放入,然后注入刚好没过蟹身的水,以青蟹站立刚好可以在水面呼吸为准。根据储存的时间和数量投放一些小鱼小虾。这样可以保存7-10天。

在保存期间,记得要不定时的查看一些蟹的存活状态,发现有半死不活的或者死掉的要立即拿出来,以免影响到其他蟹的品质。

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三门青蟹怎么挑选

1、在挑选公蟹的时候,以两三百克体重为宜。个头太大的青蟹有可能是已经与母蟹交配过的,肉质不够鲜美紧致。

2、举起青蟹,背光看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满。反之则不饱满。

3、青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

三门青蟹怎么做好吃又简单 三门青蟹家常的做法

相信大家都知道三门青蟹的做法了吧!虽然外面饭店酒店都有做好了的三门青蟹吃,但是价格非常昂贵,若是自己选购青蟹,在家里制作,不仅降低了成本,同时吃起来也更加放心哦!

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