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罗非鱼怎么做好吃又简单 罗非鱼家常做法大全

时间:2018-07-09 17:07:47 | 作者:陆小娇 | 标签:罗非鱼

现在的人们比起猪肉可能更偏爱鱼类,因为自己可以去市场挑选新鲜的鱼,而且鱼有很多品种,不同的品种无论是是口感,营养价值,还是做法都是不同的,所以这可以满足很多人的需求。今天我主要来教大家罗非鱼的一些家常做法。大家可以根据自己的口味进行选择性的学习。

罗非鱼怎么做好吃又简单 罗非鱼家常做法大全

罗非鱼怎么做好吃又简单

红烧罗非鱼

主料:罗非鱼1~2条。

做法:

1、准备好食材。罗非鱼1~2条,大葱切成段,大蒜切成细末,泡椒切成小段。准备好辣椒,白砂糖,料酒以及食盐。将罗非鱼洗净,去鳞,除去内脏。从冰箱里拿出来的要解冻哟,可以把它泡在水里一会儿。

2、在罗非鱼上用刀划上几刀,有利于鱼入味。将鱼放入盆内,加上两茶匙食盐和一汤匙料酒,放在旁边等待25分钟左右。在锅内放入食用油和猪油,有猪油会好吃一些。如果介意可以不放动物油。

3、待油好时,放入2茶匙白砂糖、1汤匙豆瓣或辣椒、小半碗红绿泡椒。根据煮的鱼的个数,在锅里倒入1—2碗水。待水开后,把鱼放入锅中。烧制8分钟左右。在锅内放入准备好的大葱和大蒜末。再烧制2分钟后,出锅,盛入碗里,美味的罗非鱼就做好啦。

罗非鱼怎么做好吃又简单 罗非鱼家常做法大全

罗非鱼家常做法大全

一、糖醋罗非鱼

材料:罗非鱼,盐,糖、醋、酱油,水淀粉。

做法:

1、鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有,乱七八糟的膜阿衣统统去掉,还有肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀,厨房纸里外擦干,稍稍抹盐。锅烧热,加油,下姜片葱段,用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。

2、鱼下锅煎,不要动,一面差不多了再稍稍晃荡两下锅,使鱼皮尽量完整;翻身继续,煎另一面。加糖、醋、酱油、水,加盖煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离。水淀粉勾芡,大火收汁。

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二、水煮罗非鱼

材料:黄豆芽,葱,红椒,麻辣鱼调料1包 ,罗非鱼6条(按自个人的多少来定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,盐,鸡粉,植物油。

做法:

1、鱼洗净对剖两片备用。葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽去根洗净备用。钞锅放植物油烧热,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下,出香味。

2、加适量清水煮开成汤底。把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌),加入黄豆芽煮开,加入适量盐、鸡粉调味。把剖成两片的鱼放入接着煮。煮至鱼熟,把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

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三、豉汁蒸罗非鱼

材料:罗非鱼,姜丝,豆豉,生抽,辣椒丝,胡椒粉,葱花,油。

做法:将罗非鱼去鳞洗净。放上姜丝、豆豉、生抽、辣椒丝、撒一点胡椒粉入锅猛火蒸6分钟,起锅撒上葱花、淋上热油就行了。

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四、清蒸罗非鱼

材料:罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐。

做法:

1、罗非鱼去内脏洗净,横着切成约1CM厚的鱼块,摆好在碟子上。姜切碎,葱切粒,辣椒切圈。在鱼块上抹少许盐,放上姜末,摆上辣椒圈装饰,锅里放水烧开,放入装好鱼块的碟子,盖上锅盖隔水蒸8分钟。

2、关火开锅,撒上葱花,淋适量生抽。倒掉锅里的水,下油烧热,浇在鱼块上即可。

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五、椒香罗非鱼

材料:罗非鱼1条、葱、料酒、花椒油。

做法:

1、提前将原材料准备好,最好选择刺较少的鱼,比如:桂鱼、多宝鱼等,将鱼去除鱼鳃和内脏,用刀在鱼身上划斜刀(有助于入味),将鱼放入蒸锅内,倒适量料酒(去腥),中火蒸10分钟即可,蒸鱼的时候用中火,蒸好以后关火,不能蒸太长时间,以免鱼肉发柴变老将葱切成花。

2、锅内倒花椒油烧热至冒青烟,将葱花撒在鱼身上,把烧热的花椒油淋在鱼身上激香,最后淋上蒸鱼豉油即可。

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六、凉拌罗非鱼

材料:罗非鱼1条、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、指天椒2个、姜一块、油辣椒或老干妈30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、盐少许。

做法:

1、罗非鱼去鳃、去鳞、去内脏,并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净,在鱼身两面切上一字花刀,用盐、料酒、姜片腌制入味;姜切片,大蒜切碎、指天椒、葱花和香菜分别洗净切碎;锅放入适量清水烧开,将鱼放入蒸架上,隔水大火蒸约7分钟,至鱼肉熟透取出,将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要(不是倒掉蒸锅里的水哦)。

2、把葱、蒜末和指天椒一起放入碗中,加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀成味汁,淋在蒸好的罗非鱼身上,撒上葱花和香菜末即可。

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七、彩椒罗非鱼

材料:罗非鱼1条,青红椒若干,野生泡椒10个,油15ml,盐10克,生抽1匙,白胡椒粉10克,料酒适量,姜末适量,蒜蓉适量,葱花适量。

做法:

1、买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离,鱼肉切成2厘米长宽的小丁,鱼头鱼骨备用。青红椒切成小块,泡椒切成小粒,葱花等配料也相应切好。锅里放油,先把鱼丁放进锅里滑一下

2、表面变色后倒出碗内,留底油往锅里放泡椒粒和蒜蓉,旺火炒香。倒入鱼丁,加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。最后放青红椒稍炒入味即可。

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罗非鱼的选购技巧

1、新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

2、新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3、新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

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罗非鱼的营养价值

1、罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

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2、罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。

3、非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢不可缺少的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素E的50-100倍,具有较强的抗衰老和抗癌作用。

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今天教大家罗非鱼的家常做法,大家都学会了吗?其实罗非鱼的做法还是有很多种的,大家可以根据自己家的口味情况进行选择性的学习与制作。大家在购买罗非鱼时,尽量选择一些新鲜的罗非鱼。

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