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晒干的虾干怎么做好吃又简单 虾干可以直接吃吗

时间:2018-07-10 16:09:10 | 作者:陆小娇 | 标签:虾干

虾干,顾名思义就是将虾晒成干制的产品,市面上的干货市场或是菜市场、超市都有购买,它的营养丰富,个大味美,香脆可口,属于宴席上的佳品。下面小编来给大家介绍下虾干的食用方法吧!

晒干的虾干怎么做好吃又简单 虾干可以直接吃吗

晒干的虾干怎么做好吃又简单

1、先将姜蒜剁成末,干辣椒切段,葱切成细末状,准备好番茄沙司、酸辣酱。

2、将干虾用水加料酒浸泡,如果能浸泡时间长点就最好,有利干虾发透,时间紧的话,浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾,去须去头。

3、锅上油,小火煎虾,等到颜色变金黄时捞起。

4、最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱,大火略翻炒,下干虾,倒入红酒、水,略没过虾,加入白糖,转小火上盖焖。

5、汤汁变少时,加入鸡精大火翻炒,捞出虾装盘,再来抄汁,将汁淋在虾上,撒上葱花,即成美味的红烧干虾。

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虾干可以直接吃吗

虾干可以补钙、锌等矿物质、补充优质蛋白以及不饱和脂肪酸,但是不能直接吃,建议煲汤或者泡水之后炒菜。

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虾干是生的还是熟的

虾干即新鲜活虾直接晒干成为虾干,有些小虾晒出来称之为虾皮,但是比如罗氏虾、竹节虾晒出来个头大,肉质鲜美,气味鲜香,所以称之为虾干,食用时先用温水泡一下,然后按照自己喜欢的方式烹饪即可。虾干过去是渔民捕捞到大量新鲜河虾或海虾后一下子吃不完也卖不完,就将其晒干保存起来。现在的虾干大部分是为了保存、携带方便而专门制作。

虾干主要集中在我国东南沿海一带,尤其是江浙、闽南、粤东、北海等沿海地区较多,其中粤东、闽南的虾干以鲜美甘甜著称,但是形成专业生产企业的很少,大部分都是见诸于批发市场,近年来随着海鲜干货的逐渐受到欢迎,也有一些企业致力于开发这一类产品。

虾干,即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现,每百克虾肉含蛋白质20.6克,还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能,用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛,骨结核等多种疾病。

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虾干的选购方法

1、看:

看虾干的外观:优质的虾干外观整洁,呈淡黄而有光泽,肉质紧密坚硬。

看虾干的体形:虾身弯曲者为好,说明这是用活虾加工的,直挺挺的大多是用死虾加工的。

晒干的虾干怎么做好吃又简单 虾干可以直接吃吗

看虾干的颜色:没加过色素的虾干,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾干,皮肉都是红的。此外,从色泽鲜艳发亮者为好,这种虾干是晴天晒制的,味大多是淡的;而色暗不光亮的则雨天晾制的,一般是咸的。

2、闻:用手抓一把,放在鼻子闻一闻,优质的虾干是无气味的,如有刺鼻气味的,可能会含有二氧化硫或甲醛。

3、“尝”就是品尝时,咀嚼一下,鲜中带微甜者为上乘。

晒干的虾干怎么做好吃又简单 虾干可以直接吃吗

通过以上内容,相信大家对虾干的食用方法都有了一定的了解。可能有些朋友认为晒干后的虾干并没有营养,其实这种想法是错误的,虾干不仅美味,同时营养价值也极高,不过市面上有很多劣质虾干,所以大家挑选购买时一定要注意哦!

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    2018-07-10 16:25:21