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白玉蜗牛怎么吃 白玉蜗牛对人有害吗

时间:2018-07-20 10:01:25 | 作者:陆小娇 | 标签:白玉蜗牛

白玉蜗牛是蜗牛的一个品种,它的身体常见于白色,所以才有此名字的由来。白玉蜗牛是有着很高的食用价值的,很多人都喜欢将它做成各种美食之后享用。那么关于它的具体做法,想必是很多吃货都想要知道的事情。下面我们就一起来学习学习吧!

白玉蜗牛怎么吃 白玉蜗牛对人有害吗

白玉蜗牛怎么吃

一、宫爆蜗牛

原料:蜗牛肉400克,腰果250克,生姜、生粉、红油各50克,豆瓣酱25克,干红辣椒、大蒜、冬笋、绍酒、桂皮、茴香各20克,湿淀粉、白糖、味精适量,盐、葱少许。

做法:

1、将预处理后的蜗牛肉捞出洗净,改刀切丁,将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用,将蜗牛腌渍入味拍上生粉。

2、热锅入油,烧至七成熟,把拍好生粉的蜗牛推入,迅速划散捞出。

3、热锅入少许食油,下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味,加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味,再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味,出锅装盘。

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二、法式焗蜗牛

原料:鲜活蜗牛12只,水发香菇、冬笋各50克,蘑菇75克,火腿25克,色拉油100克,鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量。

做法:

1、将预处理后的蜗牛肉切成丁,再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。

2、将鸡蛋打成蛋泡糊待用。

3、热锅注入食油,推入上述切成丁的原料,炒熟后装蜗牛壳内,用蛋泡糊封口,上笼蒸约一分钟,取出装盘即可。

白玉蜗牛怎么吃 白玉蜗牛对人有害吗

白玉蜗牛对人有害吗

白玉蜗牛对人是没有害处的,相反,食用它还有一定的好处。白玉蜗牛全身是宝,综合利用价值高,需求量大,深度加工大有可为。白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富,是一种高蛋白(含有20种氨基酸)、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品,经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质,可使皮肤保持细嫩健美,延缓衰老,益寿延年。

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白玉蜗牛怎么清洗处理

1、首先应绝食静养,选择大小适中、健康活跃、体重在35克以上的白玉蜗牛,装入箩筐并盖好顶盖,放在凉爽潮湿的地方绝静养3一4天。其间应用清水清洗,洗去壳外污物,并促使蜗牛排出体内的废物。

2、其次将清水冲洗干净的蜗牛放在干净的池中或者盆、锅等其它容器也行,按食盐和蜗牛的重量1:100的比例,将盐均匀地撒在蜗牛向身上,慢慢搅拌,若蜗牛放在篓中摇晃即可。这时,蜗牛软体遇到盐的刺激,就会将头足缩进壳里,再把食盐用筛子筛下来。此时的缩头蜗牛便可下锅蒸煮,即可得到卷缩成团,形态整齐的蜗牛肉。

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白玉蜗牛的食用禁忌

1、白玉蜗牛不能与蟹同食,否则可导致荨麻疹。

2、在白玉蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽,食之无妨。但对夏秋季节,以冬春时节的温室中的蜗牛,不能立即食用,要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。

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白玉蜗牛的做法很多,在做的时候还可以在里面加入一些其它的食材进去搭配,这样口感会更好一些。适量的食用一些鲍鱼蜗牛有补充营养、抗衰老等好处。不过在吃之前一定要将它处理干净。

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