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竹荪炖鸡汤的做法 竹荪炖鸡怎么做好吃

时间:2018-03-09 15:34:17 | 作者:杨王焱 | 标签:竹荪

竹荪,其实就是一种长在枯竹根部的一种菌类食物,呈白色网状,具有极高的营养成分,且味道非常的鲜美。竹荪的吃法比较多,但是若是用来炖鸡的话,香味浓郁,口感更是鲜美。那么竹荪炖鸡如何做呢?

竹荪炖鸡汤的做法 竹荪炖鸡怎么做好吃

竹荪炖鸡汤的做法

1、柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上。

2、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净。

3、砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开后,转小火煲一小时左右至鸡块软烂。

4、将竹荪放入,继续煲10分钟。

5、再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。

竹荪炖鸡汤的做法 竹荪炖鸡怎么做好吃

竹荪炖鸡怎么做好吃

1、将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏,冷水入锅。

2、水沸腾一两分钟后,捞起鸡块,用冷水稍微冲洗一下鸡块。

竹荪炖鸡汤的做法 竹荪炖鸡怎么做好吃

3、砂锅中加入鸡块,然后一次性加满水,加姜片几块、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。

4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。

5、大约1小时后,鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪,投入鸡汤中煮大约10分钟,等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐,关火。

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竹荪的营养价值

在食用菌中,竹荪以其身形俊美动人而著名。它主产于西南地区,别名有竹参、竹笙、竹萼、竹笋菌等。竹荪营养丰富,是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种,其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。

1、据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

2、竹荪富含氨基酸,还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质,是食疗佳品,可以镇痛、补气、降血压;长期食用还能调整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。

3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

4、竹荪中的多糖:均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视。

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竹荪如何挑选及保存

竹荪以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳。不要选择颜色过于洁白的,有可能是经过硫磺熏烤的。

干制竹荪的保存比较简单,只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用,并保证每次都把袋口扎严,以防受潮。或可放在密封罐内保存。

竹荪炖鸡汤的做法 竹荪炖鸡怎么做好吃

大家都知道,鸡的营养价值也非常高,常用来补身体,而竹荪也是一个非常健康绿色食材,竹荪炖鸡不仅让口感汤汁更加鲜美可口。还在等什么,感觉煲个竹荪鸡汤给老人小孩补补吧!

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