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荞麦面的功效与作用及禁忌 荞麦面的营养价值

时间:2018-08-28 13:58:14 | 作者:龙璐 | 标签:荞麦面

荞麦面就是用荞麦做成的一种面食,它含有丰富的营养物质,在食用之后对人体有着很高的功效作用,所以深受广大消费者的喜欢。人们喜欢将荞麦面做成很多不同的美食了享用。不过在吃荞麦面的时候,也是有很多需要注意的事项的。

荞麦面的功效与作用及禁忌 荞麦面的营养价值

荞麦面的功效与作用及禁忌

一、功效作用:

1、保护血管:荞麦面中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性,保护血管的作用。

2、降低血脂:荞麦面能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇,软化血管,保护视力,预防心脑血管出血。

3、促进代谢:荞麦面中含有丰富的烟酸,而烟酸能增强解毒能力,促进新陈代谢。

4、防糖尿病:荞麦面能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。

荞麦面的功效与作用及禁忌 荞麦面的营养价值

5、抑制血栓:荞麦面能够抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。

6、止咳平喘:荞麦面具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

二、禁忌:

脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用荞麦面。

荞麦面的功效与作用及禁忌 荞麦面的营养价值

荞麦面的营养价值

1、养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

2、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。

3、荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

荞麦面的功效与作用及禁忌 荞麦面的营养价值

荞麦面怎么挑选

1、挑选荞麦面粉看颜色。荞麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色,添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。

2、挑选荞麦面粉时用手捻搓。优质面粉手感稍微发涩,而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉,手感发滑。

3、挑选荞麦面粉闻味道。未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是最好的。

荞麦面的功效与作用及禁忌 荞麦面的营养价值

荞麦面的吃法

酸辣荞麦面

材料:荞麦面100克,红辣椒2小根,黄瓜丝少许,一汤匙橄榄油,米醋2汤匙,生抽2茶匙,糖一茶匙,一点点盐,一小勺辣椒油。

做法:

1、红辣椒洗净后斜切成片,锅中加清水,此时荞麦面一起放入。

2、开大火煮开即关火,盖不要打开焖5分钟左右,至挑起面条能轻松夹断即可。

3、捞出荞麦面沥干水份,淋上一汤匙橄榄油拌匀后,调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。

4、加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

荞麦面的功效与作用及禁忌 荞麦面的营养价值

荞麦面里面含有丰富的营养物质,在食用之后有保护血管、促进代谢、降血压等好处。荞麦面虽好,但是不适合腹泻、脾胃虚寒等人群来食用。平时我们在购买的时候,一定要学会分辨它的好坏。

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