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荞麦面怎么和面 纯荞麦面粉能做面条吗

时间:2018-08-28 13:50:21 | 作者:龙璐 | 标签:荞麦面

荞麦面想必大家都不陌生,它是我们生活中比较常见的一种食物。荞麦面的食用价值非常高,且含有丰富的营养物质,所以深受广大消费者的喜欢。很多人喜欢将荞麦面和呈面条了享用,不过想要和的面条好吃,也是需要一些技巧的。

荞麦面怎么和面 纯荞麦面粉能做面条吗

荞麦面怎么和面

1、和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢搅动。

2、待水与面粉充分搅拌均匀,水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称雪花面。这样,既不会因面粉来不及吸收水分,而使水流淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。

荞麦面怎么和面 纯荞麦面粉能做面条吗

3、然后,再朝雪花面上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团揉合在一起成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上,就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。

4、面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例,每500克荞麦面粉,擀面条的面团,吃水180-200毫升,包饺子的面团吃水200-210毫升,包包子的发酵面吃水225-250毫升,第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足。

荞麦面怎么和面 纯荞麦面粉能做面条吗

纯荞麦面粉能做面条吗

荞麦粉可以直接做面条,但不是很劲道煮的时候容易断。荞麦粉做面条的方法如下:

1、荞麦粉和面粉按一比一的比例混合。

2、在混和粉中加入鸡蛋并和成面团,醒上个半小时。

3、然后再揉一下擀成面皮切成面条即可。

荞麦面怎么和面 纯荞麦面粉能做面条吗

荞麦面的吃法

麻酱荞麦面

材料:水煮蛋2个、原味花生酱1大匙、黑芝麻粉1大匙、小黄瓜半条、酱油1小匙、红萝卜半条、大蒜1瓣、日本生荞麦面适量、海盐适量。

做法:

1、将小黄瓜与红萝卜刨成丝备用,大蒜切末备用,水煮蛋煮好备用。

2、起一锅热水,加入一匙盐,放入面条,煮至面心熟透。

3、利用煮面的时间调麻酱。取一个干净的容器,放入原味花生酱一匙。

4、加入黑芝麻粉一匙,拌入酱油一小匙,加入适量的热水或煮面水调开。

5、等面煮好之后,拌入小黄瓜、红萝卜、蒜末、与麻酱,再加一个水煮蛋即可。

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荞麦面的食用价值

1、保护血管:荞麦面中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性,保护血管的作用。

2、降低血脂:荞麦面能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇,软化血管,保护视力,预防心脑血管出血。

3、促进代谢:荞麦面中含有丰富的烟酸,而烟酸能增强解毒能力,促进新陈代谢。

4、防糖尿病:荞麦面能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。

5、抑制血栓:荞麦面能够抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。

6、止咳平喘:荞麦面具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

荞麦面怎么和面 纯荞麦面粉能做面条吗

荞麦面在和面的时候,一定要注意配比,水、面粉都需要注意量。和好的荞麦面可以做成很多美食,在做的时候可以和一些别的食物搭配在一起,这样口感会更好一些。适量的食用一些荞麦面,可以降血压、预防糖尿病等。

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