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魔芋是怎么制作出来的 魔芋干的制作方法

时间:2018-08-29 15:05:16 | 作者:王霜 | 标签:魔芋

魔芋在我国存在的历史是非常久了的,自古就有一些关于它的记载。魔芋的食用价值很高,里面含有的营养物质很丰富,所以深受人们的喜欢。不过关于平时我们吃的魔芋和魔芋干是怎么制作而来的,很多人都并不清楚。下面我们就一起来看看吧!

魔芋是怎么制作出来的 魔芋干的制作方法

魔芋是怎么制作出来的

1、从土里把魔芋取出,先用清水浸泡,再用刷子把魔芋表皮洗净。

2、准备灶灰水,用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开,准备石灰水,在罐子里加水放入石灰,浸泡发酵12小时之后取出即可。

3、重新准备干净的器皿,加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水,再依次分量加入石灰水,准备就绪后就可以开始刮魔芋入器皿中,一定要一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀,直至被水溶解,待做好上面事情后,把器皿中魔芋搅拌物平整放好。

4、等待6小时之后用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水、灶灰水、石灰水煮,看到锅中魔芋由淡灰色变成深色的时候即可。取出后用水浸泡就完成了。

魔芋是怎么制作出来的 魔芋干的制作方法

魔芋干的制作方法

1、浸泡。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡,这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水,因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后,当水质变清,魔芋变成白色透明的颜色时,就可以炒制了。

2、炒制。炒制是将魔芋与其它配料混合,使其炒制入味,可根据个人所需,将魔芋变成不同的口味。炒制的配料主要有:酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油等,在用量上,主料与配料分别占80%和20%。先将配料倒入蒸汽夹层锅,再放入魔芋,然后立即搅拌均匀,盖上锅盖让其充分加热。开锅后,再炒制5分钟,出锅。静置8小时,让魔芋块充分吸收汤汁后,就可以烘干成魔芋干了。

魔芋是怎么制作出来的 魔芋干的制作方法

3、烘干。当汤汁充分入味后,要把魔芋块捞出来,平铺摆放在网状烘盘里,放入热风循环烘箱,进行烘干。烘干温度掌握在80℃-90℃之间,时间为4-6个小时就可以出烘箱了。这时魔力十足的魔芋干的做法就完成了。

魔芋是怎么制作出来的 魔芋干的制作方法

吃魔芋有什么好处

1、排毒通便。魔芋性寒,可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动,清除肠内的脂肪堆积,使有毒物质排出体外,润肠通便,排毒洁胃。

2、抗癌防癌。魔芋有“防癌魔衣”的美称,它含有一种凝胶样的化学物质,具有抗癌防癌的神奇魔力,这种凝胶物质进入人体后,可形成半透明魔衣,附着于肠壁上,阻碍各种有害物质,起到抗癌防癌的功效。

3、保鲜防菌。魔芋中含有一种天然的抗菌素,以魔芋精粉配上其他原料的食品,魔芋可在食品表面形成抗菌膜,防止细菌污染,延长储存时间,起到保鲜防菌的作用。

魔芋是怎么制作出来的 魔芋干的制作方法

吃魔芋的注意事项

1、生的魔芋是有毒的,为了避免食物中毒,我们必须在烹饪的时候保证煮够3个小时,这样就能消除魔芋中的毒性,可以放心食用了。

2、魔芋不适合消化不良的人群食用,因为魔芋本身不那么容易消化,如果平时吃饭容易消化不良的话,就要尽量少吃魔芋。

魔芋是怎么制作出来的 魔芋干的制作方法

魔芋干的制作方法其实并不难,在制作的时候一定要注意卫生。想要加工成魔芋干的话,现象将魔芋做出自己喜欢的口感,然后进行烘干处理。适量的食用一些魔芋还有排毒、防癌等好处。

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