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猪蹄前蹄好还是后蹄好 买猪蹄怎么选

时间:2018-08-29 16:40:13 | 作者:杨王焱 | 标签:猪蹄

大家对于猪蹄这种食物已经是非常熟悉了,它是我们生活中很常见的一种食物,而且由于猪蹄含有大量的营养物质以及人体所需要的其它物质,具有很好的食用价值而受到不少人的喜爱。不过猪蹄可以分为前蹄和后蹄两种,哪一种更好呢?

猪蹄前蹄好还是后蹄好 买猪蹄怎么选

猪蹄前蹄好还是后蹄好

1、简单的从外观上区分的话,猪前蹄是呈直形,而猪后蹄是呈弯形,大家在购买的时候可以从这点来区分。

2、从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都有强筋壮骨的功效。

3、从特点上来说,猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。

4、猪蹄前后蹄肉骨分布的不同,也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定就是后蹄比较好了!所以不存在前蹄好、还是后蹄好这个说法,就看你个人的口感爱好和准备选择的烹饪方式。

猪蹄前蹄好还是后蹄好 买猪蹄怎么选

买猪蹄怎么选

1、看颜色

正常的去毛后的猪蹄一般颜色是略微带一点儿淡淡的黄色,那些特别白净的猪蹄,的警惕,有可能是药水浸泡过的。如需警惕被双氧水泡的异常发白的猪蹄。一些黑心商家常用双氧水消除猪蹄异味、漂白颜色。当然,泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有颜色发红的。建议可以和我们自己的手上肤色做一个对比。

2、看大小

这个是承接上面颜色那点来的,药水浸泡过的猪蹄一般发涨,会比没浸泡正常的猪蹄大很多,所以选大的不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果涨得太大估计是泡过的。买猪蹄的时候一定不能光顾着挑大的和颜色好看的,一般不起眼的猪蹄反倒是质量好的。当然啦,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋。

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3、摸触感

用手摸触感,感觉黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄手感会发黏,没浸泡过的,就不会黏黏的。还有,用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感比较硬,没浸泡过的按起来应该较松软。

4、闻气味

购买的时候凑近点,闻下气味。浸泡过的猪蹄有淡药水味,有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味,会有肉腥味。

猪蹄前蹄好还是后蹄好 买猪蹄怎么选

孕妇吃猪蹄有什么好处

1、补充营养

猪蹄富含胶原蛋白和多种矿物质,如钙、镁、磷、铁等,以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养元素,能较好得满足孕妇的营养需要。

2、镇静安神

如果怀孕期间有焦虑、失眠、神经衰弱等问题,吃猪蹄是个很不错的食疗方法方法。猪蹄具有的镇静疗效,要归功于猪蹄胶原蛋白中的甘氨酸,甘氨酸有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能。

3、能壮腰膝

孕妇在怀孕期间,腰部受到生理因素的影响,容易出现腰膝酸痛的症状。这个时候,孕妇可以选择吃点猪蹄来帮助。

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孕妇吃猪蹄的做法

做法:木瓜煲猪蹄

材料:猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱。

步骤:

1、猪蹄细心把毛毛刮掉,清洗干净后,清水下锅,烧开后去血沫备用。

2、木瓜去皮切开后去瓤切块备用。

3、接一锅水烧开后放入猪蹄、姜(去皮拍扁)大火煮开后转大中火煲约30分钟后再转中小火煲约45分钟,接着倒入切好的木瓜,再次煮开后中小火煲约30分钟至猪蹄富有胶质、木瓜软烂。

猪蹄前蹄好还是后蹄好 买猪蹄怎么选

虽然在生活中很多人在购买猪蹄的时候都会纠结买前蹄还是后蹄,但实际上这种纠结完全没有必要。因为它们之间的营养价值是完全没有区别的,大家可以根据自己的喜好以及烹饪方式进行选择即可。

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