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红海胆可以吃吗 红海胆的营养价值

时间:2018-09-06 17:42:16 | 作者:龙璐 | 标签:红海胆

红海胆就是长在海里的东西,那红海胆可以吃么,外表的刺怎么解决啊,大家一定对它感到很难处理吧,那接下来就让我们来为大家系统地介绍一下,什么是红海胆,以及红海胆的营养价值,这些资料都是经过筛选整理的,大家放心参考。

红海胆可以吃吗 红海胆的营养价值

红海胆可以吃吗

红海胆可以吃,于其长相奇特,外貌酷似刺猬,因此也俗称海肚脐、刺海螺,海刺猬;海胆属棘皮动物门、海胆纲,是“海八珍”之一。由于海胆主要分布在山东及河北沿海地区,很多内地的朋友对它比较陌生。但是不要小看它哦,海胆不仅可以作为食物直接食用而且可以入中药,具有化痰软坚,散结,制酸止痛之功效,可用于治疗痰核,哮喘,胝肋胀痛,胃痛等病症。

红海胆可以吃吗 红海胆的营养价值

红海胆的营养价值

1、红每100g红海胆黄中含有蛋白质41g,另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。但是海胆的脂肪含量也不低,所以适量食用就好。

2、红海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%——15%。每100克鲜红海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可谓味绝、色美、高营养,天下难得美食。

红海胆可以吃吗 红海胆的营养价值

3、红海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。

4、每百克海胆脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。

5、每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。

红海胆可以吃吗 红海胆的营养价值

红海胆蒸蛋怎么做

食材:红海胆、蛋。

做法:

1、直接买的生海胆可能你无从下手,现在海鲜店里都有卖的现成的海胆黄,也可以找海鲜店的师傅帮你加工取一下!

2、取两个鸡蛋,打散放入碗中搅匀,加入等量的水。记得鸡蛋里不需要加食盐等调味料,因为一会要加入海胆黄,海鲜类食物本身就比较咸。

3、将鸡蛋放入蒸锅中小火慢蒸3分钟,等鸡蛋呈半凝固状的时候取出,盖上海胆黄。

4、放入蒸锅中,继续用大火蒸5分钟待海胆黄变硬即可!好啦,美味的海胆蒸蛋就ok啦,海胆自带咸味和鲜味,不用添加任何作料即可享用!

红海胆可以吃吗 红海胆的营养价值

红海胆怎么保鲜

1、最好的方法还是推荐活体运输,不过这个非常考验技术成本也高!刚下船就得打氧,水一定要海水,要加冰恒温处理,可以活3天。

2、拿到新鲜海胆后把它用刀开壳去内脏,这一步要注意开的不好刀功不好就搞散了。

3、然后把海胆黄用盐水多次漂洗在入明矾水浸泡,沥干水分后放入罐头盒中真空处理。

4、或者还有一种是和上面一样处理完毕用食品级袋封口冰鲜保存,对了还要做灭菌。(急冻如果时间长了也不行)

5、关键就是要拿到新鲜的货,期间的温度控制必须要冷冻时间长了非常影响口感。

红海胆可以吃吗 红海胆的营养价值

所以虽然红海胆也有海胆两个字,但和普通海胆又不一样了,所以营养方面也不太一样。所以大家可别把它们弄混了啊,不过想吃的话也可以买一个尝尝味道,就是小心刺,别扎到手了。

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