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南姜是什么 南姜怎么吃 南姜和生姜的区别是什么

时间:2018-09-14 11:26:54 | 作者:李峰 | 标签:南姜

南姜在有些地方又叫“芦苇姜”,目前在我国的南方地区分布的较为广泛。南姜的食用价值很高,一般人们喜欢将它和其它的食材搭配在一起吃。生活中还有一种叫做生姜的食物,两者从外形上看比较类似,所以也常常会被人们用来做比较。

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南姜是什么

南姜是东南亚料理很常见的香料,又有良姜、高良姜、芦苇姜和红豆蔻等名,原产于印度、东南亚一带。南姜无论是外观还是味道都跟中国人熟悉的姜有较大区别,也有老、嫩之分,种植超过10个月以上才采收的姜即是老南姜,外皮呈棕红色。嫩南姜则是米白皮带有鲜红,非常好辨认。不过市面上能买到的,多是东南亚杂货行贩售的干燥南姜片,或是研磨的南姜粉。

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南姜怎么吃

一、南姜鸡

用料:南姜、鸡、大蒜、豆瓣酱、盐、姜片。

做法:

1、大蒜切成末,加盐均匀抹在鸡的里外。豆瓣酱与南姜末均匀抹在鸡的里外,给鸡做下按摩,10分钟使酱料入味。

2、把鸡放入大的保鲜袋中,再撒点南姜末,扎好口子,放入冰箱冷藏6~7个钟头。

3、电饭锅底层铺好姜片与南姜末,把整鸡放入锅中,按煮饭程序,煮好跳闸即可,将鸡撕成碎片即可食用。

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二、南姜猪肉炒芥蓝菜

食材:南姜猪肉、芥蓝菜、鸡精适量、油适量、盐适量。

做法:

1、芥蓝菜先用水浸泡,芥蓝菜头,切斜片,叶子留整片。

2、锅内先一点点油,下南姜猪肉,满屋子都是香味,下芥蓝菜头先炒,快速地炒。

3、下叶子翻炒,只下一点点盐,猪肉有点咸味的,再下点鸡精,开吃了。

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南姜和生姜的区别是什么

1、从外形上来讲:南姜和生姜的外形相似,体积较大,南姜皮颜色偏白,姜芽处呈微红色,生姜皮颜色则偏黄。

2、从味道上讲:而南姜的味道有点像肉桂,辣中带甜,具有辛呛味。生姜的辛辣味较轻,与南姜相比香味较淡。

3、从功效上讲:生姜性热,味辛,其辛热能逐脾胃寒邪,助脾胃之阳气,常用脾胃虚寒腹疼痛呕吐泄泻等症,但凡脾胃寒症,无论是外寒内侵还是阳气不足均可适用。南姜又称良姜,它具有治疗腹胀食物中毒,花斑癣及由各种细菌产生的皮肤病等都有一定的功效。

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生姜的食用价值

1、驱散寒邪:生姜有驱散寒邪的作用,由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等,喝些姜汤水可增加血液循环,使全身发热,有助于驱逐体内风寒。

2、抗菌作用:生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒,另外可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

3、减缓衰老:生姜有抗衰老的作用,因为生姜中的姜辣素进入体内后能产生一种抗氧化酶,有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。

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看了上文中关于南姜的介绍,想必大家对它的了解又更深了一些。南姜的吃法很多,不同的做法,其口感也是不一样的。其实想要区分济南姜和生姜还是很容易的,两者在外形、功效等方面都会有一定的差异。

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