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竹鼠怎么杀 竹鼠肉好吃吗 竹鼠怎么吃

时间:2018-09-17 10:13:52 | 作者:朱超 | 标签:竹鼠

不知道大家都吃过竹鼠肉没有呢?竹鼠在我们生活当中比较少见,甚至很多人会误以为竹鼠也是老鼠,所以对于竹鼠肉这种肉类食材还是抱有一定的抵触心理。但其实不然,竹鼠并不是老鼠,而且它的营养价值非常的高,具有不错的保健功效。

竹鼠怎么杀 竹鼠肉好吃吗 竹鼠怎么吃

竹鼠怎么杀

1、竹鼠水淹屠宰法。将已经长大成为商品鼠的竹鼠放进铁笼里,关紧笼们后放入水池中淹没,大概一份中就可以捞出来,倒挂晾干方可剥皮,还不影响到毛皮的质量。

2、电击竹鼠屠宰法。这也是很常见的屠宰方法,适用于大规模的屠宰。将竹鼠投入到电网中,接通电源后即可杀掉所有的竹鼠,然后关掉电源,再取出里边的死竹鼠,倒挂起来才不影响竹鼠毛皮。适用这一方法要注意用电安全。

3、心脏注射空气屠宰法。这是一种较为简单的屠宰方法,其做法是用注射器往竹鼠心脏注射空气3-5毫升空气,竹鼠就死掉即可。

4、药物致死竹鼠屠宰法。这所使用的药物为横纹肌松弛药司可林(氯化琥珀胆碱)注射,其剂量为为1毫克/千克体重,竹鼠在死前无痛苦和挣扎,不会对毛皮造成什么损伤。当然了,残存在体内的药物亦无毒性,没有影响竹鼠肉体的使用。

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竹鼠肉好吃吗

竹鼠肉好吃。竹鼠又叫芒洞老鼠,体大肉多,味道鲜美,营养丰富,毛皮绒厚柔软,有较高的经济价值。竹鼠肉质细腻精瘦,属于低脂肪高蛋白肉类,富含钙、磷、维生素E和B及多种氨基酸,尤其是人休必需的赖氨酸含量丰富。

据测定,竹鼠肉含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%,还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味上品。

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竹鼠怎么吃

一、红烧香竹鼠

食材:竹鼠、生油、大茴、小茴香、丁香、甘松、陈皮、草果、食盐、白糖、味精、三花酒、酱油、生姜、香葱、醋、麻油

做法:

1、先将竹鼠煺毛,开膛,掏净内脏然后把其放入锅中加清水用猛火烧沸,改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起,用粗针插遍全身。

2、再用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热,将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色,出锅,倒出余油换以汤水,加入各种配料,烧开后放进炸好的竹鼠,加盖焖至肉不韧,捞起用花生油抹皮面,斩成原形拼于椭圆形碟上,以锅内原汁勾芡淋于面上,加小麻油即成。

二、清蒸竹鼠

食材:活竹鼠、味精、姜、云腿、芝麻油、水发冬菇、红胡萝卜、水发玉兰片、精盐、老蛋片、胡椒面、白菜心、葱、绍酒、上汤

做法:

1、将竹鼠宰杀,水烫后刮去毛,从腹部切开取出内脏,斩去脚爪,用明火燎尽绒毛,刮洗干净。白菜心洗净,切段。云腿切片,红胡萝卜在开水中焯熟后切片,葱、姜拍破。

2、把竹鼠用开水猛烫一遍捞起,摆入子内,加精盐、绍酒、葱、姜,蒸3小时,取出拣去葱、姜。

3、炒锅注入上汤,旺火烧开,加入白菜心、水发玉兰片、水发冬菇、云腿片、红胡萝卜片、老蛋片,煮两分钟,撇去浮沫。用胡椒面、味精调好味,浇在竹鼠上面,淋上芝麻油即成。

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吃竹鼠有什么好处

1、药用价值

竹鼠肉从中医的角度上看,味甘,性平,而且无毒,具有益气养阴和解毒的重要功效,平进台用于人类脾胃不和,咳嗽痰多以及多种中毒症状的辅助治疗,功效十分明显。

2、补充营养

竹鼠肉肉质鲜嫩,口感独特,含有大量蛋白质和多种矿物质,另外竹鼠肉中还含有多种维生素和一些碱性成分与氨基酸,人们食用以后能促进身体代谢,也能提高身体各器官的功能,对提高人体健康水平有很大的好处。

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上文中有向大家介绍好几种关于竹鼠的处理方式,但据不少人反应说不太建议水淹的宰杀方式,认为会影响其肉质。不过是否好吃这跟大家的烹饪技巧也是有很大关系的。

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