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卷心菜泡菜怎么做简单又好吃 卷心菜泡菜的腌制方法

时间:2018-09-18 17:51:12 | 作者:杨王焱 | 标签:卷心菜泡菜

卷心菜,又名圆白菜,是我们生活中十分常见的蔬菜之一,而且很多人对于这种蔬菜都是爱不释手。卷心菜不见具有很高的营养价值,食用之后对人体有好处,而且它的制作方法也是非常多的。今天小编就向大家介绍一款卷心菜泡菜。

卷心菜泡菜怎么做简单又好吃 卷心菜泡菜的腌制方法

卷心菜泡菜怎么做简单又好吃

食材:卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水

步骤:

1、将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀,晾凉。

2、卷心菜切大片,胡萝卜去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁。

卷心菜泡菜怎么做简单又好吃 卷心菜泡菜的腌制方法

3、将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软。

4、用手将菜叶挤出菜汁后,用冷开水反复冲洗去除盐分,再挤干。

5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁。盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

卷心菜泡菜怎么做简单又好吃 卷心菜泡菜的腌制方法

卷心菜泡菜的腌制方法

食材:卷心菜、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴

做法:

1、卷心菜先不洗,除去外层较脏的叶子后,拿刀子挖除菜心,再用手将叶子一叶叶拨下,撕成约5公分宽。菜梗最好吃,千万别丢弃,用刀子将其削薄即可。

2、处理好之后,全部放到盆子或者塑胶袋里,约八分满,再将红萝卜去皮刨丝,一并放进去。洒上盐巴,抓紧袋口摇晃,让盐巴均匀,放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子,就用手拌匀即可。

卷心菜泡菜怎么做简单又好吃 卷心菜泡菜的腌制方法

3、冬天的蔬菜口感好,约盐渍20到30分钟;夏天蔬菜较硬,至少要盐渍1小时让卷心菜出水,盐巴用量会影响出水时间,因此也别腌太久,叶菜会软烂还会太咸。盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净,尽量挤干水分。

4、用冷开水清洗蒜头与辣椒,再将它们与白糖、白醋一起放入罐子,加冷开水至罐子的1/3,把糖搅拌均匀,试一下味道,必须酸一点甜一点。

5、将清洗干净的卷心菜塞入罐子里,糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子,放入冰箱半天以上,即可食用。

卷心菜泡菜怎么做简单又好吃 卷心菜泡菜的腌制方法

卷心菜的营养价值

1、卷心菜的营养价值很高,含有丰富的营养物质及维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、我们都知道叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年需要补充的元素之一。而卷心菜中含有大量叶酸,可以经常食用。

3、卷心菜中还含有大量的萝卜硫素,能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。所以适当食用一些卷心菜对抗癌也是有一定作用的。

卷心菜泡菜怎么做简单又好吃 卷心菜泡菜的腌制方法

看完上文中的叙述,是不是感觉卷心菜泡菜的制作方法很容易呢?在生活中很多人都是喜欢吃这种泡菜的,学会了之后大家也可以自己在家中制作,而且相对来说更加干净。

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