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燕窝发黄了还能吃吗,有一点霉味如何处理

时间:2020-02-22 12:25:02 | 作者:李宗全 | 标签:燕窝

摘要如果燕窝本身干度在95%以上,是氧化或受紫外线影响而变黄,而且没有任何不良气味,那么就可以食用。如果买回的燕窝本身湿度比较大,当时没有进行处理就直接保存,或保存不当而产生黄色的霉菌,一般是不宜食用的。

燕窝发黄了还能吃吗,有一点霉味如何处理

一、燕窝发黄了还能吃吗

1、一般需要看燕窝的干度和发黄的原因,如果燕窝本身干度在95%以上,是氧化或受紫外线影响而变黄,而且没有任何不良气味,那么这种颜色的变化是不会影响品质的,就可以食用。

2、不过燕窝发黄后,其亚硝酸盐的含量会比偏白色的燕窝含量高,因此泡发燕窝的时间可以稍微长一些,这样的话,亚硝酸盐会去得比较彻底,另外发黄的老燕窝相对于新燕窝而言,会比较耐炖,并且口感会更Q弹。

燕窝发黄了还能吃吗,有一点霉味如何处理

3、如果买回的燕窝本身湿度比较大,当时没有进行处理直接保存,或保存不当而产生黄色的霉菌,一般是不建议食用的。

4、燕窝中的主要营养成分是蛋白质,其中有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性必需氨基酸,而人体需要的必需氨基酸有8种,条件性必需氨基酸有13种,具有滋阴、润燥、补中益气等功效,作为药食两用的高档滋补品,而深受国内外消费者的喜爱。

燕窝发黄了还能吃吗,有一点霉味如何处理

二、燕窝的保存方法

1、干货保存

(1)将买回的干燕窝放入保鲜盒或密封保鲜袋,然后放到冰箱的保鲜或冷藏格保存,或者彻底晾干后,放到通风阴凉无潮的地方保存。

(2)如果是因为处理不当,干燕窝已发霉变为黑色,则不宜食用,因为干燕窝已经被细菌侵蚀,其中的营养成分已经流失。

燕窝发黄了还能吃吗,有一点霉味如何处理

2、湿货保存

用干净的器皿盛装,密封,防生水,防油,可以放在保鲜或冷藏格7-15天,一般建议做到用多少,发多少,1次不可发太多,太透。

3、浓缩保存

在没有开封之前,贮存于冰箱的冷藏室,打开后需要尽快食用完,也是存于冰箱冷藏室。

燕窝发黄了还能吃吗,有一点霉味如何处理

三、燕窝怎么炖好吃

1、可将燕窝、冰糖、菊花、水放入炖锅中,然后将蒸架摆进气压锅,放入适量的水,将炖锅放进气压锅,炖锅不用加盖。

2、用气压锅炖30分钟后,将炖好的冰糖菊花燕窝取出,趁热加入鱼胶粉搅拌至融化,倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。

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