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蒜苔苗能吃吗?蒜苔头上的花苞能吃吗?

时间:2020-06-11 17:39:34 | 作者:李宗全 | 标签:蒜苔

摘要蒜苔苗可以吃,它富含多种营养成分,蒜苔苗性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效。同时蒜苔头上的花苞也是可以吃的,可凉拌也可清炒,花苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。

蒜苔苗能吃吗?蒜苔头上的花苞能吃吗?

一、蒜苔苗能吃吗

蒜苔苗可以吃,它富含多种营养成分,蒜苔苗性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛和腹泻有一定疗效,在我国分布广泛,南北各地都有种植,是蔬菜冷藏业中贮量较大、贮期较长的蔬菜品种之一。

蒜苔苗能吃吗?蒜苔头上的花苞能吃吗?

二、蒜苔头上的花苞能吃吗

蒜苔头上的花苞是可以吃的,可凉拌也可清炒,花苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。

蒜苔苗能吃吗?蒜苔头上的花苞能吃吗?

三、蒜苔苗的做法

1、凉拌手撕蒜苔苗

(1)准备蒜苔苗250g、酱油2大勺、陈醋1大勺、盐半勺、鸡精半勺、辣椒油1-2勺、蒜3粒,蒜苔苗摘去老梗洗净,蒜剁成茸,锅下水烧到水开始冒小泡的时候,下蒜苔苗,氽烫半分钟,迅速过冷水,并放入凉水冰镇5分钟。

(2)用手撕成细丝,控干水份,然后加入酱油、陈醋、盐、鸡精、蒜蓉、辣椒油,搅拌均匀即可食用,注意蒜苔苗氽烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔苗的色彩,以及方便撕成细丝。

(3)因为生的蒜苔苗比较嫩,直接手撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过后,蒜苔苗会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就不容易断。

蒜苔苗能吃吗?蒜苔头上的花苞能吃吗?

2、蒜苔苗炒肉

(1)准备五花肉250g、蒜苔苗150g、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙。  

(2)将五花肉洗干净,切成薄片,拌入调味料腌几分钟,将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出,蒜苔苗择除老梗洗干净,切成小段,辣椒切开去籽,切成粗丝,用2大匙油炒蒜苔苗。

(3)并加入调料,放入辣椒丝同炒,然后倒入肉片,炒至汤汁收干即可盛出,注意五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,不然口感干涩,择蒜苔苗的时候,要先去掉前段粗硬部分和尾段,炒时不宜加盖,不然色泽会变黄。

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