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麻辣龙虾虾尾的做法

时间:2017-08-03 18:15:25 | 作者:王霜 | 标签:小龙虾

麻辣味道的东西相信大家都喜欢,麻辣是四川菜常用味道之一。它的特点主要是麻辣味厚,咸鲜而香。小龙虾虾尾肉质鲜美,下面来看看小龙虾虾尾麻辣味道的做法。

麻辣龙虾虾尾的做法

做法一

材料:冻小龙虾尾、葱、姜、蒜、麻辣双菇酱、芝麻、干辣椒、醋

麻辣龙虾虾尾的做法

做法:

1.冻小龙虾尾解冻,洗干净。

2.准备作料。葱姜蒜切片,麻辣双菇酱一袋,芝麻一小把。

3.锅里放油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香。

4.把龙虾尾倒进去炒干,然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒,出锅的时候点一点醋就更好了。

做法二

材料:小龙虾、生姜、泡辣椒、小米辣、豆瓣酱、盐、糖

做法:

1. 第一步要剪去沙囊,在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。

2. 后边带的那一坨就是沙囊,有人说小龙虾的头不能吃,其实就是因为这个沙囊的缘故,剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。

麻辣龙虾虾尾的做法

3. 小龙虾的尾巴由三片组成,扭住最中间那一片,轻轻扭转,用巧力拉出,就可以完整取出虾肠哦。

4. 杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。

5. 最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞,别让虾黄流走了。

6. 锅里坐油,下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。

7. 加入两大勺豆瓣酱,翻炒。

8. 充分爆出香味后方才倒入小龙虾,小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。

9. 加入没过小龙虾的水,加入盐,大火煮上十五分钟充分入味。

10.起锅前加一勺糖提味

小龙虾注意事项

1.小龙虾在烹饪前,先用清水浸泡两三个小时,刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头,再高温烹饪。

2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾,是干净水质养出来的。

麻辣龙虾虾尾的做法

3.市场上鱼龙混杂,卫生得不到保障,适当食用即可。

4.做好的龙虾如果尾部蜷曲,说明是活着下锅的。死龙虾可能会引起铅中毒,请勿食

小龙虾营养价值

小龙虾营养成分和海虾相当,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%至20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。

麻辣龙虾虾尾的做法

虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。

小龙虾的生活习性

小龙虾适应性极广,具有较广的适宜生长温度,在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒,可耐受40℃以上的高温,也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。克氏螯虾生长迅速,在适宜的温度和充足的饵料供应情况下,经2个多月的养殖,即可达到性成熟,并达到商品虾规格,一般雄虾生长快于雌虾,商品虾规格也较雌虾大。同许多甲壳类动物一样,克氏螯虾的生长也伴随着蜕壳,蜕壳时,一般寻找隐蔽物,如水草丛中或植物叶片下。蜕壳后最大体重增加量可达95%,一般蜕壳11次即可达到性成熟,性成熟个体可以继续蜕皮生长。其寿命不长,约为1年。但在食物缺乏、温度较低和比较干旱的情况下,寿命最多可达2-3年。

麻辣龙虾虾尾的做法

繁殖季节喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20厘米左右,深度达60厘米到1.2米,内有少量积水,以保持湿度,洞口一般以泥帽封住,以减少水分散失。在夏季的夜晚或暴雨过后,它有攀爬上岸的习惯,可越过堤坝,进入其它水体。

小龙虾饮食习性

小龙虾属于杂食动物,在饮食习性上,小龙虾在河底比较喜欢吃泥,并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类,小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关,也就说机体虾青素含量越高,其抵御外界恶劣环境的能力就越强。小龙虾自身无法产生虾青素,主要是通过食物链——食用微藻类等获取到虾青素,并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障,当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉:小龙虾必须生活在肮脏的环境中。

麻辣龙虾虾尾的做法

经常吃小龙虾朋友们都知道,小龙虾因体型比其他淡水虾更大,肉也相对较多。它的肉几乎都分部在尾巴跟腹部爪子上。不管怎么做的小龙虾,它的肉都是很鲜美的。

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