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小龙虾的做法大全

时间:2017-08-02 16:14:39 | 作者:龙璐 | 标签:小龙虾

一到夏天小龙虾就成了餐厅里最火爆的热门食物,小龙虾本身是比较难处理的,所以大家都愿意去饭店,大排挡吃,不喜欢在家自己做,但是小编要提醒大家的是外面大排档不一定把龙虾处理的很干净,吃的时候要注意啦。其实有时间可以自己尝试在家做呢,下面就由小编跟大家分享小龙虾的做法,以后大家在家也能轻松做美食。

小龙虾的做法大全

小龙虾的做法大全

一、油焖小龙虾

原料:小龙虾、盐、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、姜片、干红椒、八角、小葱

小龙虾的做法大全

做法步骤:

1、小龙虾用小刷子刷洗干净。

2、热锅放油,依次放入花椒、姜片、干红椒、八角,翻炒出香味

3、洗净的小龙虾放入锅内,加入适量盐、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒3分钟。

4、锅中加入水,水面不低于虾面。大火焖15--20分钟,中途翻动2--3次。

5、打开锅盖,加入鸡精小葱翻炒10下,出锅。不要将汤汁全部焖干,要留少量汤汁蘸着虾子吃。

二、麻辣小龙虾

原料:小龙虾、植物油、陈皮、盐、糖、小葱、姜片、料酒、生抽、八角、草果、桂皮、鸡精、辣椒粉、花椒、小茴香、白芷、香叶、老抽醋

小龙虾的做法大全

做法步骤:

1、将小龙虾刷洗干净

2、用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉

3、去除虾线,用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉即可。

4、锅中上油,油烧热后下入砂糖

5、倒入小龙虾,中火翻炒把小龙虾炒到变红出水时,放入葱和姜片翻炒片刻。

6、倒入调味料和辣椒粉翻炒炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀。

7、加入半锅清水,加盐。翻炒均匀后盖盖,中火烧15到20分钟。

8、把料汁收至半干即可出锅装盘。

三、鱼香小龙虾

原料:小龙虾、盐、醋15g、泡辣椒、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、白糖、姜末、蒜末、鲜汤、水淀粉、葱花、精炼复制油。

小龙虾的做法大全

做法步骤:

1、小龙虾去壳、去内脏、洗净,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

2、炒锅放火上,放水烧开,将虾入锅中放料酒焯水捞出。

3、炒锅中放油烧热,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,随后下入小龙虾翻炒,烹入料酒,盐、鸡精、胡椒粉,投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时,烹入滋汁,烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中,撒上葱花上桌即可。

四、十三香龙虾

原料:龙虾、王守义十三香、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒

小龙虾的做法大全

做法步骤:

1、油温加花椒、辣椒、葱、姜,小火炒香。

2、放小龙虾翻炒至变成红颜色。

3、加水或啤酒量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜,适量。大火烧开,中火炖烧。

4、等到闻见龙虾香味,汤汁的表层也已飘些红油,加鸡精调味,关火。

5、如果能让龙虾继续放在锅里,让汤汁渗透一会,味道会更好。

五、啤酒龙虾

材料:龙虾、葱、姜、生抽、蒜、花椒、啤酒、植物油、香叶、盐、八角、桂皮、老抽

小龙虾的做法大全

做法步骤:

1、龙虾刷干净,剪爪及头部去腮抽肠。

2、锅热放油,8成热后将洗干净沥过水的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒放入中火炸2-3分钟,带有湿气的香料放入油里炸香气更容易激发出来,不过当心油飞溅,放入龙虾爆炒。

3、加入盐、少许生抽、老抽,放入一罐啤酒,大火烧开后中火8-10分钟,出锅。

小龙虾的营养价值

1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

小龙虾的做法大全

2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

吃小龙虾的注意事项

1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内,所以食用时一定要去头。

2、虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。

3、清洗小龙虾要仔细,认真。烹饪时间要足够,不能小于20分钟。

小龙虾的做法大全

小龙虾味道很好,是夏季夜宵的必点之菜,但是小龙虾如果处理不干净对身体是有害的,一些大排档生意很好,人力有限,所以在清洁方面都不会很仔细的,而且为了节省燃料费用和时间成本,烹饪时间也可能是不够的,所以小编在此提议大家尽量在家自己做小龙虾吃吧,虽然是麻烦了一些,但毕竟身体最重要。

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