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干锅臭桂鱼的家常做法

时间:2017-08-18 16:47:19 | 作者:龙璐 | 标签:鳜鱼

桂鱼肉质鲜美又有营养,有利于人体健康,所以大家都喜欢吃桂鱼,但是臭桂鱼很多人就不能接受了,其实如果尝试着吃还是会很好吃的。闻着臭吃起来可不臭啊,干锅臭桂鱼也是臭桂鱼里非常经典的菜品。那么小编就来和大家介绍下干锅臭桂鱼的做法吧。

干锅臭桂鱼的家常做法

干锅臭桂鱼的家常做法

用料:臭鳜鱼、洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱、料酒、老抽。

做法步骤:

1、臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟,以上配料切好备用;

2、泡好的臭鳜鱼打斜刀,方便入味;

3、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干;

4、锅中放油烧热,下鱼煎至两面金黄;

5、放油爆香姜蒜末,下入洋葱片炒香,加入香葱白和红椒,加入煎好的臭鳜鱼;

6、淋入料酒,加入适量的清水没过鱼;

7、烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟;

8、汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。

干锅臭桂鱼的家常做法

烹饪技巧:

1、此道菜不用加盐,如果口味稍重的话提前不用泡。这道菜洋葱不可少,这样做比较有干锅的感觉。吃的时候上面可以用电磁炉加热,这样味道越炖越好吃。

2、徽州臭桂鱼是腌制食品,适合冰箱冷冻保鲜3个月,现用现取,烧制前需用清水浸泡20-30分钟漂下盐分,除鳞冲净即可烹饪,烧制时无需加盐,这样做好的成菜咸度适中。

干锅臭鳜鱼的做法

材料:鳜鱼1条、洋葱、姜、料酒、生抽、老抽、朝天椒、细香葱、葱白、植物油1汤匙、红椒。

做法步骤:

1、臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟,洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱,切好备用,泡好的臭鳜鱼打斜刀,方便入味;

2、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干,锅中放植物油烧热,下鱼煎至两面金黄;

3、再放油爆香姜蒜末,加入香葱白,下入洋葱片炒香;

4、加入辣椒,加入煎好的臭鳜鱼;

5、淋入料酒,加入适量的清水没过鱼;

6、烧开后加老抽、生抽调色炖中火炖二十分钟,汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。

干锅臭桂鱼的家常做法

烹饪技巧:

1、此道菜不用加盐,如果口味稍重的话提前不用泡;

2、这道菜洋葱不可少,这样做比较有干锅的感觉;

3、吃的时候上面可以用电磁炉加热,这样味道越炖越好吃。

臭桂鱼的来源

相传在200多年前,沿江一带鱼贩将桂鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。

干锅臭桂鱼的家常做法

臭桂鱼的营养价值

1、臭桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质,其实保证人体新陈代谢的重要营养物质,因此食用桂鱼,能促进人体的新陈代谢,保证人们日常生活所需要的能量。

2、臭桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源,因此食用桂鱼,可以保证人们日常生活所消耗的能量,不会变得手脚无力。

3、臭桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此,食用桂鱼,可以补充人体所需的多种营养元素。

干锅臭桂鱼的家常做法

4、臭桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃臭桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

5、吃臭桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。

6、臭桂鱼具有控制体重的功效。因为臭桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

干锅臭桂鱼的家常做法

多吃鱼对身体是很好的,喜欢在家做饭的小伙伴可以尝试做鱼类菜给家人吃,属于低脂食品,很适合老人和小孩食用。看完以上介绍,大家都知道干锅臭桂鱼的做法很简单,如此有营养又好吃的食物,喜欢的人可以尝试一番。

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