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兰花豆怎么做

时间:2017-09-22 15:46:58 | 作者:王霜 | 标签:兰花豆

兰花豆的做法其实并不复杂,兰花豆的原材料就是我们平时比较常见的蚕豆,只要稍微有点耐心和稍微有点厨艺功底的人,就可以轻轻松松做出美味的兰花豆。虽然说兰花豆随处都可以买到,但是自己选的食材自己亲手做的,吃起来味道肯定是不一样的。

兰花豆怎么做

兰花豆怎么做

兰花豆,是比较常见的休闲食品之一。油炸兰花豆需要将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中。接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用。

另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆。期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀。蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡由于水份的蒸发,泡泡会由大至小,颜色也逐渐加深。用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉。

将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中,加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用。兰花豆深受年轻人的喜爱,不过有些人吃兰花都会过敏,所以第一次吃一定要注意。

兰花豆怎么做

蚕豆与兰花豆的区别

蚕豆,又叫胡豆,佛豆,主要位于江南一带,喜欢在立夏时节食豆,因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆,而且在立夏前后,几乎是家家户户都吃蚕豆,都喜欢吃蚕豆,不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。营养价值丰富,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

大家都知道蚕豆长什么样,也有很多人吃过兰花豆,这两者在外形上会有些区别,所以有的人误以为它们是不同的,实际上,兰花豆就是以蚕豆作为食材做成的,因此这两者本质上是一样的。其实,兰花豆就是蚕豆,油炸蚕豆时,豆壳会向外翻开,呈兰花状,因此叫兰花豆。

兰花豆怎么做

兰花豆的做法大全

一、香酥兰花豆

【材料】蚕豆200g油适量盐10g花椒粉1g五香粉2g胡椒粉1g辣椒粉1g白砂糖10g

【步骤】

1、将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中。

2、接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用。

3、另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆。

4、期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀。

5、蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡。

6、由于水份的蒸发,泡泡会由大至小,颜色也逐渐加深。

7、用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉。

8、将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中,加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。

9、封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用。

兰花豆怎么做

二、椒盐兰花豆

【材料】250克蚕豆食盐3g胡椒粉1.5g

【步骤】

1、将蚕豆剥壳煮熟,一定要阴干水分哦!

2、小锅准备好油,烧到5成热的样子

3、倒入蚕豆开始油炸

4、一次不要到太多蚕豆,因为炸蚕豆会起大量的油泡,蚕豆多了容易溢出来

5、随着蚕豆炸熟,油泡会没有,蚕豆也浮在表面了,还要继续炸一会儿

6、炸到金褐色时,捞出,金黄色还不行,冷了之后还不够酥脆,一定要看好火了,很容易就炸糊了

7、准备1.5克胡椒粉,3克盐

8、撒进刚炸好的兰花豆里,拌匀,装盘

兰花豆怎么做

制作兰花豆时的注意事项

每当去饭店点菜,都会不由得点个兰花豆,可以说兰花豆是吃饭必备的下酒菜,很有名的小吃零食,做的好的兰花豆清脆可口,兰花豆是用蚕豆制作而成,想要做好吃的兰花豆要选择新鲜的蚕豆,放的久了的蚕豆,做出来有股怪怪的味道。

一、蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理,这样做出的成品才没有豆腥味,口感才更为香酥。

二、因为经过浸泡的蚕豆含有水份,所以要在凉油时就下锅炸制,这样炸制的更为彻底,也不会出现油花四溅。

三、随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出沥干油份,晾凉后加入调味料即可。

兰花豆怎么做

如果您和小编一样是一枚吃货,那么不妨根据以上小编介绍的步骤,买点蚕豆回家自己试着做做看哦。有的时候只有自己动手了,才能发觉自己的天赋。不过小编需要提醒各位吃货朋友的是,在油炸蚕豆的时候一定要注意安全哦,以免油溅到身上。

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