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怎么杀甲鱼?

时间:2017-09-01 17:59:56 | 作者:龙璐 | 标签:甲鱼

杀甲鱼大家会觉得无从下手吧,甲鱼有着硬硬的壳,大家可以跟着小编来学习一下杀甲鱼的方法。当然,现在购买甲鱼卖家都会帮忙杀好,大家也不要轻易尝试自己杀甲鱼,但是如果不得不自己动手的时候,这篇文章或许能帮助到你噢。好啦,不多啰嗦了,一起来学习一下吧。

怎么杀甲鱼?

怎么杀甲鱼

方法一:

1、把甲鱼放平或者翻过身都可以,然后用脚踩住它的身体,等脖子伸出来的时候用剪刀或者菜刀快速的剪断它的脖子,最好拿个碗把血装好,不然弄的到处都是。

2、宰杀完毕以后,烧一锅水,水温大概在80-90度左右,然后把甲鱼放入热水中,烫3~5分钟捞出。然后把甲鱼身上那层膜撕掉,怕热可以用凉水泡一下再撕。

3、将甲鱼外面清洗干净后,用剪刀从甲鱼的裙边底下沿周边剪开,但是千万不要把裙边剪掉了,把盖掀开,除去内脏和黄油。也可以用剪刀在甲鱼的腹部剪开一个十字,把内脏和黄油挖出来。把甲鱼清洗干净以后,剪断甲鱼的四条腿和尾鞘,把里面的黄油都除掉。

怎么杀甲鱼?

方法二:

把经过暂养的甲鱼用半盆烧到水温80度的热水,将甲鱼放在热水中烫3分钟,待表皮起皱后捞出,用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去,再将甲鱼清洗干净。开膛,取出内脏。下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏。

死杀的好处是一个人也能进行,特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤,杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内,略影响甲鱼的口味,这种方法不适合清蒸。

怎么杀甲鱼?

甲鱼的营养价值

1、甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

2、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

怎么杀甲鱼?

3、甲鱼的腹板称为“龟板”,龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。

4、甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎,热醋拌匀,以湿而渗醋为度,田纱布包裹严密,坐垫以气熏之,一般3~5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是,孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。

怎么杀甲鱼?

甲鱼的挑选

1、主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

2、用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

怎么杀甲鱼?

3、主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

4、把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

5、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好;甲鱼尾部超出背壳的为雄性,反之为雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

怎么杀甲鱼?

甲鱼的做法

一、乌鸡炖甲鱼

原料:甲鱼、乌骨鸡、胡椒粉、料酒、姜、盐、味精、大葱。

做法:

1、将甲鱼宰杀好。

2、用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

3、锅洗净掺入清水,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

4、放姜、葱,调好味即可。

怎么杀甲鱼?

二、红烧甲鱼

材料:肉蔻、酱油、红烧酱油、葱、姜、盐、花生油、八角、黄酒、白酒、白砂糖、清水适量

步骤

1、甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪,然后斩块。

2、锅中加冷水,放入甲鱼块,加上葱段、姜片和黄酒焯水。

3、热锅下油,放入八角和肉蔻煸香。

4、放入甲鱼块,旺火翻炒10秒,再加入葱段和姜片,炒出香味。

5、放上龟甲,盖盖转小火炖10分钟,再转大火收汁关火,盛盘。

怎么杀甲鱼?

小编为大家介绍了两种杀甲鱼的方式,想要用哪种方式就看各位自己了,甲鱼营养丰富,不但可以食用,还能药用。在购买的时候一定要注意挑选,记得死甲鱼是万万吃不得的,活甲鱼也分优质的和劣质的,能挑到优质的甲鱼那就太棒了,所以大家要好好学习一下哦。

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