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草鱼怎么做好吃?

时间:2017-12-03 15:36:45 | 作者:王霜 | 标签:草鱼

草鱼俗称鲩鱼,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。它是吃草的鱼类,肉质鲜嫩,刺少肉多。深受很多人都喜爱的。要草鱼的做法有很多,下面就来了解一下草鱼要怎么做才好吃。

草鱼怎么做好吃?

草鱼怎么做好吃

草鱼肉鲜嫩不腻,开胃滋补,对于食欲不振和身体瘦弱的人来说是是很好的食物。草鱼的做法多种多样,可以切片水煮,可以油炸,可以红烧,还可以清蒸等等。例如:

一、酸菜鱼

原料:草鱼一条、鱼酸菜1袋、蒜1头、泡椒5个、花椒、姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、油、白开水一壶、白芝麻

做法:

1、草鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。

2、酸菜用水浸泡冲洗多遍,把酸菜切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

3、姜,蒜切片备用。

4、野山椒用水冲洗一下。

5、锅里烧热油,放入一半花椒,炸香后捞出花椒不要。

6、锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香,再放入酸菜炒香

7、把腌制的鱼骨、鱼片再倒入生粉抓匀

8、在炒好的酸菜中加入开水

9、把鱼头鱼骨先放入锅内煮开

10、在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。

11、用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压,记住不是用锅铲翻炒,鱼片全部变色后就可以关火,出锅。把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把白芝麻,一半的红辣椒。

13、用另一个干净的锅烧热油,油要稍多一些,炸香花椒后捞出

14、花椒油里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,油一定要烧热,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。

15、把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤,美味的酸菜鱼就算是完成了。

草鱼怎么做好吃?

二、五香炸鱼

原料:草鱼1000g、橄榄油、盐、五香粉、生粉、姜、生抽、料酒、葱花

做法:

1、草鱼处理干净,切大块备用;

2、加入姜丝,葱花,五香粉,少许生抽,料酒,和盐拌匀,腌10分钟入味;

3、油烧至七八成热,把腌好的鱼沾上生粉,下锅炸;

4、把所有的鱼块都炸至金黄色;鱼块沥干油;

5、锅中的油大火,把鱼块下锅复炸一下;

6、再次沥干油,鱼块放凉即可以吃了!

草鱼怎么做好吃?

草鱼怎么切片

1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

草鱼怎么做好吃?

鱼肉营养功效

鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。

科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

草鱼怎么做好吃?

鱼的蛋白质含量是很多的。很多人都会选择吃鱼来补充营养。很多人都喜欢吃酸菜鱼吧,酸菜鱼是款很适合下饭的一道菜。要做酸菜鱼就必须先学会切鱼片。切鱼片的方法小编已给大家分享了。大家可以试试。

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