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红烧泥鳅的家常做法

时间:2017-12-03 16:39:27 | 作者:杨王焱 | 标签:泥鳅

相信大家知道红烧做法的菜味道都不错,而且红烧菜色泽红润,味浓汁厚,酥烂适口,汁黄浓香。泥鳅也是可以红烧的,红烧泥鳅营养价值非常高,味道鲜美。下面我们就来看看怎么做吧!

红烧泥鳅的家常做法

红烧泥鳅的家常做法

(1)一定要买新鲜成活的泥鳅,并放到滴了油的水里养上2天,这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀死,并用剪刀掏出内脏等,再用食盐或玉米面将泥鳅表皮上的粘液去掉,之后用水洗净。

(2)把泥鳅放到淀粉里滚一下,并在油锅里炸一下,炸得颜色发黄的时候,就可以捞出来了。

(3)把酱油、醋、料酒、豆瓣酱等调料勾兑好。

(4)在用油将辣椒、葱花等炒香,并放上辣椒酱。

(5)最后将炸好的泥鳅和调好的调料汁都放到锅里,并加上适量的水,开大火炖煮一刻钟,等快没有汁水的时候,这道红烧泥鳅就做成了。

红烧泥鳅的家常做法

泥鳅的认识

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等;

泥鳅每年4~8月进入繁殖季节,二龄后的泥鳅性成熟开始产卵,个体越大,产卵量越多。 泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。

红烧泥鳅的家常做法

泥鳅的营养价值

热量(千卡):96维生素b1(毫克):1钙(毫克):299蛋白质(克):17.9维生素b2(毫克):33镁(毫克):28脂肪(克):2烟酸(毫克):6.3铁(毫克):2.9碳水化合物(克):1.7维生素C(毫克):0锰(毫克):.47膳食纤维(克):0维生素E(毫克):0.79锌(毫克):2.76维生素A(微克):14胆固醇(毫克):136铜(毫克):.09胡罗卜素(微克):1.8钾(毫克):282磷(毫克):302视黄醇当量(微克):76.6钠(毫克):74.8硒(微克):35.3

1、泥鳅是高蛋白、低脂肪、低热量的食物,不存在控制体重方面的顾虑。泥鳅维生素b族含量丰富(特别是维生素b3),维生素b族主要的作用是维护皮肤健康、促进消化、维护神经系统健康等,具体请参照:维生素b的作用。

2、泥鳅是高钾低钠的食物,钾和钠一起维护人体水平衡,通常情况下往往总是钠摄入太多(因为食盐中含有太多的钠)而钾往往摄入过少,钾和钠的平衡非常重要。钾含维持肌肉和神经系统适度的兴奋度。

3、泥鳅含有丰富的各种矿物质,而且比例非常合理,泥鳅含有比较丰富的钙和一定数量的镁,这两种矿物质均是骨骼的主要组成部分,故对骨骼健康非常重要。

红烧泥鳅的家常做法

4、泥鳅含有比较丰富铁,铁是红血球的组成部分,可以增强血液的带氧能力,但是过多的铁会增加心脏病的风险,而还会影响锌的吸收。人体每天需要20毫克铁(成年人),而100克泥鳅含铁是2.9克,一个比较非常合理。

5、泥鳅还含有丰富的锌,很多疾病有锌有关,包括可怕的癌症和糖尿病,锌还可以保护皮肤健康(缺锌会长青春痘)、增强人体免疫功能等。

6、铜是人体必需的营养素,但是过多的铜会导致精神分裂症等精神疾病,而100克泥鳅仅含0.09毫克铜,人体每天仅需要2毫克铜,而且我们的水管、餐具中往往就含有丰富的铜,所有一般人体缺少铜很少见,而过多的铜却比较常见。

7、水产往往含有丰富的硒,特别是咸水的水产,而泥鳅是淡水水产里含硒含是相当高的,这一点和螃蟹有些类似。硒是一种有抗氧化作用的矿物质,它的作用比较广泛,但最为特出的是硒可以预防肝病,缺硒的地区肝癌发病率要高很多!

红烧泥鳅的家常做法

泥鳅的药用价值

补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

红烧泥鳅的家常做法

泥鳅的选购技巧

一、优质泥鳅

1、眼睛凸起、澄清有光泽,活泥鳅且活动能力强的最好。

2、口鳃紧闭,鳃片呈鲜红色或红色。

3、鱼皮上有透明黏液,且呈现出光泽。

二、 劣质及有毒泥鳅

1、死泥鳅最好不要买。死因不明,可能为农药毒死的。

2、眼睛凹陷,鱼皮黏液干涩无光泽的,可能死亡时间较长了。

3、过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。

红烧泥鳅的家常做法

如果买的是在有土地方养殖的泥鳅,红烧泥鳅的时候记要让泥鳅吐尽泥沙,把泥鳅放在清水中,滴入几滴香油,就可以让泥鳅很好地吐出泥沙了。

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