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荔浦芋头营养价值

时间:2017-12-26 14:29:05 | 作者:陆小娇 | 标签:芋头

芋头是一种香甜软糯的食物,无论是当成主食煮着吃,还是当成蔬菜搭配其他的食物,都是平常而又简单的美味佳肴。在所有的芋头中,有一种叫荔浦芋头的最为出名,相对其他芋头,味道更加出众。

荔浦芋头营养价值

荔浦芋头营养价值

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;

荔浦芋头营养价值

3. 芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4. 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

荔浦芋头营养价值

荔浦芋头与其他芋头的区别

荔浦芋与南芋、水芋有明显的区别。荔浦芋体形椭圆,像过去妇女们用来织布的纺缍,重量从数一至两斤,甚至达五六斤,芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节之间的距离比较短,芋肉上的槟榔花纹明显,香味很浓。南芋则体形较长,近似圆筒形,多数在一斤以下,也有两三斤重的,表皮虽也呈棕色,但较光滑,皮上节间距离较长,芋肉无明显的槟榔花纹,香味较淡。至于水芋,则头大尾小,多是几两重的小芋,表皮黑棕色,芋肉根本没有槟榔花纹,也没有香味。掌握了荔浦芋的特征,就不难鉴别真假了。

荔浦芋头营养价值

荔浦芋头的做法

材料:荔浦芋头、广式腊肠、胡萝卜、头抽、食用油、葱。

做法:

1、荔浦芋头去皮后切成一厘米厚的薄片,我买的这个荔浦芋头3斤多重,所以切小半个就很多;

2、把芋头片冲洗,去掉表面的黏液,广式腊肠斜刀切成薄片;

3、把芋头片叠加在一起,放入盘子里,两片芋头片中间放两片腊肠;

4、把胡萝卜刨成丝,撒一些在上面;上锅大火蒸15分钟;

5、锅里放一点油加入头抽,没有的话用生抽,再加点白糖,煮开后撒上葱,淋在蒸好的芋头上就做好了。

荔浦芋头营养价值

荔浦芋头怎么保存

将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

芋头买回来放太久未用的话很容易腐烂,最好的保存方法是将它去皮、切块,用油炸熟,然后冷藏,下次用来烧菜比较方便。

若做甜食,可将芋头切片蒸熟再冷藏,烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

荔浦芋头营养价值

荔浦芋头除了在味道上要更加鲜美,形态上也存在一些差异,除此之外和其他芋头的差距也不是很大,在挑选芋头时可以多关注一下,方便大家选到更加美味的芋头。在芋头的处理方式上,荔浦芋头增添了一些属于它自己的特色。

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