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蒜头怎么腌制好吃

时间:2017-12-27 14:58:27 | 作者:王霜 | 标签:大蒜

蒜头是一种蔬菜,生活中很多的菜里面都会用到它。蒜头的食用价值高,有很好的杀菌消炎的效果。人们一般把蒜头放在肉、鱼里面去腥杀菌,食用起来非常香。其实蒜头还可以用来腌了吃,功效性更强。

蒜头怎么腌制好吃

蒜头怎么腌制好吃

做法一:

食材:新鲜蒜头、盐、老抽、糖、生抽半碗。

做法:

1、新鲜的蒜头剥去外衣,只留两层左右就可以,减去蒜头上的杆,只要留一点点,用清水泡一天左右。

2、泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天,太阳底下晒一天。

3、老抽。生抽,白糖调匀待用,用一个干净的容器装入蒜头。

4、倒入调好的酱油汁,密封保存半个月左右就可以。

蒜头怎么腌制好吃

做法二:

食材:蒜适量、食盐适量、米醋适量、白糖适量。

做法:

1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮。

2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长。

3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水。

4、把泡好的蒜捞出来控干水分,按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖。

5、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。

蒜头怎么腌制好吃

大蒜怎么挑选

1、选择大蒜的时候,先看颜色。建议大家在选择的时候,购买紫皮的大蒜,因为这种大蒜其蒜味重,而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。

2、选择大蒜的时候,还要看好外型。一般的好的大蒜是圆型的,而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。

3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话,则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话,则为粒小的蒜。

4、从上看大蒜。有些大蒜饱满度非常高,可以从上面,就可以看得出来,这样的大蒜都饱满到裂开了口,一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜最好。

5、用手摸一下大蒜,然后你能摸出来,如果有蒜瓣凹下去的话,则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了,不建议选择凹下去的大蒜头。

6、看大蒜的尖顶,有些大蒜因为储存的方式不对,也可能是温度高,就会导致大蒜发芽了。记得,发芽了的大蒜,外面的蒜瓣都是空的,所以,不建议你购买。

7、好的大蒜,摸起来是硬的,没有软的感觉,如果是软的蒜的话,则为其可能快要发霉了的,或者是变质了的蒜,不建议购买。

蒜头怎么腌制好吃

大蒜的食用价值

1、预防关节炎:大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用。

2、 抗炎灭菌:紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表 明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗 感染性疾病和驱虫的功效。

蒜头怎么腌制好吃

大蒜的食用禁忌

1、忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。

2、忌过量、长期食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半,多食也无益。忌长期食用大蒜。大蒜有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的一个原因,而且能杀死大量的肠内常在菌,由此还能引起某些皮肤病。

蒜头怎么腌制好吃

在腌制蒜头的时候,必须要把蒜头外表的一层皮撕掉,可以根据自己的喜好或多或少的加入一些糖进去。做腌蒜头的蒜要选择新鲜的,这样的蒜食用价值会更大,表面有明显的发霉发黑的不要选购。

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